Conoce la historia, ingredientes, técnicas y secretos para preparar la perfecta fideuá, uno de los platos más emblemáticos de la cocina española.
La fideuá: todo lo que tenés que saber sobre este plato español
Si has tenido la suerte de visitar España, es probable que hayas degustado o al menos escuchado hablar de la fideuá. Este delicioso plato, similar en aspecto a una paella pero con fideos en lugar de arroz, es una joya de la gastronomía mediterránea. Pero, ¿qué es exactamente la fideuá y cuál es su historia?.
Fideuá, proviene de de la pronunciación dialectal de la palabra valenciana "fideuada", que significa "gran cantidad de fideos".
Su historia se remonta a 1930 cuando el cocinero de la tripulación del Santa Isabel, Gabriel Rodríguez Pastor, navegaba por la costa y decidió sorprender a los marineros con un buen plato.
La receta consistía en arroz con mariscos, sin embargo al no quedar ningún grano de arroz, Pastor decidió cambiar este ingrediente por fideos. El resultado fue un éxito y acabo extendiéndose por toda España hasta convertirse en un plato estrella de este país.
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Ingredientes de la Fideuá:
1. Fideos: Los ideales para la Fideuá son los nº 2, que tienen una forma de hilo y una longitud de unos 3 cm.
2. Caldo de pescado: el corazón de la fideuá, se prepara con espinas y cabezas de pescado, junto con verduras y especias, y se cocina a fuego lento para extraer todos los sabores. Es el encargado de dar profundidad y cohesión al plato.
3. Verduras: Ajo, tomate, cebolla, pimiento.
4. Mariscos: gambas, mejillones, calamares.
5. Proteínas: carne, pollo, cerdo.
6. Especias: Aceite de oliva, pimentón, sazón, sal y pimienta.
La fideuá puede ser de mariscos, verduras, carnes o vegetariana
Instrucciones:
1. Sofreír los ingredientes en aceite de oliva.
2. Agregar los fideos y cocinar hasta que estén dorados.
3. Añadir los mariscos y las carne.
4. Agregar las verduras y las especias.
5. Cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos.
6. Servir caliente y con una salsa alioli
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