El amargor es uno de los principales problemas que se asocia con las berenjenas, pero hay formas sencillas de evitarlo.
Berenjenas: 3 opciones ideales para quitar su amargor
Las berenjenas son completamente versátiles. Se destacan por ofrecernos una gran variedad de recetas como por ejemplo la lasagna de berenjenas, las berenjenas al escabeche, o unas tradicionales milanesas de berenjenas.
Los ejemplos mencionados son sólo algunos. El número de recetas es casi infinito y a esto se le suma el plus de que las berenjenas son muy accesibles y saludables. Sin embargo, para cualquier tipo de comida que vayamos a realizar con este ingrediente es necesario quitarle su amargor para poder alcanzar un sabor placentero.
Según Paulina Cocina, una de las youtubers de cocina más influyentes en nuestro país, el amargor es uno de los principales problemas que la gente asocia con las berenjenas, pero hay formas sencillas de evitarlo.
Es importante tener en cuenta que para cocinar las berenjenas, antes es recomendable quitar su amargor.
3 opciones ideales para quitar el amargor de las berenjenas
1) La técnica del salado:
Es uno de los métodos más conocidos. Se recomienda cortarlas en rodajas y colocarle por encima abundante sal gruesa. Lo ideal es que "suden" por alrededor de 30 minutos y luego enjuagarlas con agua. La sal extrae los compuestos amargos y evita que las berenjenas absorban demasiado aceite durante la fritura.
2) El remojo
Se pueden remojar en agua con sal o en leche con sal, por el mismo período de tiempo que mencionamos antes. La leche no solo elimina el amargor, sino que también le da un sabor más suave y cremoso a la berenjena. Si utilizamos esta opción, es fundamental que después del remojo no nos olvidemos de enjuagar y secar bien las berenjenas antes de cocinarlas.
3) Usar berenjenas jóvenes y alargadas
Si bien lo principal para quitar el amargor de las berenjenas son las opciones ya mencionadas, es importante también considerar qué tipo de berenjenas adquirimos. En este sentido, las berenjenas maduras tienden a ser más amargas y por el contrario, las que son alargadas y jóvenes tienen menos semillas y su sabor es más suave.
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