Los enigmáticos inspectores de Michelin vuelven a los restaurantes de Mendoza

Tras un primer desembarco exitoso en Buenos Aires y Mendoza a finales del año pasado, Michelin acaba de anunciar que su famosa y top Guía presentará su segunda selección de restaurantes dedicada a esos dos destinos a principios del otoño de 2025.

Allí no sólo se entregarán las codiciadas Estrellas Michelin, sino también las Estrellas Verdes de la marca, que reconocen a los restaurantes pioneros que apuestan por una gastronomía más respetuosa con el medio ambiente, los Bib Gourmand de referencia, los restaurantes recomendados así como una serie de Premios Especiales, que celebran a los profesionales más destacados del sector.

Inmediatamente después del anuncio, la nueva selección se podrá encontrar en la página web y la aplicación de la Guía Michelin. Allí los viajeros podrán encontrar todas las recomendaciones de restaurantes y reservar los hoteles más destacados del mundo. Desde este link se puede acceder a las páginas web argentinas.

Hay que destacar que Mendoza juaga un rol clave entre los restaurantes y bodegas, ya sea que hayan obtenido la codiciada estrella, una placa o alguna recomendación.

Los jurados y la metodología de la Guía

La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos del mismo nombre, para apoyar el crecimiento de la movilidad en autos. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: instalarse en destinos gastronómicos, guiar a los viajeros internacionales y a los amantes de la gastronomía local hacia los mejores restaurantes, destacar las escenas culinarias mundiales y promover la cultura de los viajes.

Por eso, la selección de restaurantes en Buenos Aires y Mendoza es realizada de forma independiente por los Inspectores anónimos de la Compañía, siguiendo la metodología histórica y global de la Guía.

Así, los inspectores evaluarán únicamente la calidad de la cocina que ofrecen los restaurantes, según los 5 criterios internacionales de la Guía:

-La calidad de los productos.

-El dominio de las técnicas de cocina.

-La armonía de los sabores.

-La personalidad del chef representada en la cocina.

-La consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.

La selección de restaurantes

La Guía divulga sus opiniones sobre espacios gastronómicos a través de un amplio sistema de distinciones que se otorgan a los restaurantes más especiales dentro de su seleccion completa.

Las distinciones más famosas son las estrellas, reconocidas mundialmente y que se otorgan a los locales que ofrecen las mejores experiencias culinarias.

Y así es el ranking de estrellas:

*Se reconoce con una de ellas a los restó por una "cocina de alta calidad por la que vale la pena detenerse"

*Dos estrellas por una "excelente cocina por la que vale la pena desviarse"

*Tres estrellas por una "cocina excepcional por la que vale la pena un viaje especial".

Además de las codiciadas clasificaciones de estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comida de buena calidad a un excelente precio, así como la Estrella Verde, que se otorga a los locales modelo, que se comprometen a adoptar un enfoque hacia una gastronomia totalmente sostenible.

Los ya tocados por la varita

La Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza 2024 dejó una lista interesante de 71 restaurantes recomendados:

- 1 restaurante con Dos Estrellas MICHELIN (Buenos Aires)- 6 restó de Una Estrella (2 en Buenos Aires; 4 en Mendoza)- 7 restó Bib Gourmand (todos en Buenos Aires)- 57 restaurantes seleccionados (42 en Buenos Aires; 15 en Mendoza)- 7 galardonados con una Estrella Verde