Los mejores consejos a la hora de comprar pescado en Semana Santa

Dada la proximidad de la Semana Santa, los expertos brindan una serie de  medidas de prevención al comprar pescados frescos, congelados, mariscos o comidas elaboradas, entendiendo la alta demanda que se produce en toda la Argentina en estos días.

Esta es una época en la que se incentiva el consumo de pescado, alimento que posee alto contenido proteico, de gran calidad y muy fácil digestión. A ello se agrega que tiene una amplia variedad de vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables, como el omega 3, ideales para incorporar en la dieta de los niños.

Dado que el pescado se descompone más rápidamente que otros productos cárnicos, es importante mantener su refrigeración hasta su consumo, por lo cual es clave que el local de expendio cumpla las normas de higiene y manipulación.

Recomendaciones para el consumo

-Adquirir los productos de la pesca en los comercios, nunca en la vía
pública.

-No comprar productos de elaboración casera o artesanal que no estén
debidamente registrados y autorizados.

-En caso de pesca propia, verificar con la autoridad sanitaria local la
seguridad de la captura en el área. Conservarlos en hielo durante la
pesca y el transporte.

-Es preferible consumir los pescados bien cocidos especialmente en
individuos más susceptibles, como mujeres embarazadas, niños, ancianos e inmunosuprimidos.

Sobre el pescado fresco

-Adquirir productos que tengan agradable aroma a mar.

-El pescado debe tener las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y brillantes; su carne debe ser firme y no ceder a la presión del dedo (los filetes deben ser firmes al tacto).

-El cuerpo del pescado debe ser rígido, firme y brillante.

-Los ojos tienen que ser claros, brillantes y salientes, no vidriosos ni
hundidos. Los ojos deben ser brillantes, ya que la presencia de opacidad o su hundimiento es índice de deterioro.

-Los cortes deben tener la carne pegada a la espina central.

-El olor tiene que ser agradable (no oler a amoníaco).

-Las vísceras deben estar enteras, húmedas y sin olor. Recordar siempre que el olor a amoníaco es el que indica el estado de descomposición del pescado, puesto que el aroma normal es agradable y huele a mar.

-Se puede conservar de 1 a 2 días en heladera y hasta tres meses en freezer.

-Las pencas de bacalao salado deben tener aspecto seco y no presentar puntos rojos o negros en su superficie, pues esto indica que han sido atacadas por hongos.

Sobre los productos congelados y las conservas

-Los productos congelados deben conservarse en freezers (-18ºC). En caso
de carecer de este medio, guardarlos en el congelador y consumirlos en
el día.

-No descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Nunca
descongelarlos a temperatura ambiente y, una vez preparados, consumirlos
lo antes posible.

-Las latas de conserva de productos pesqueros -al igual que otros
enlatados- no deben presentar abolladuras ni estar hinchadas ni
oxidadas. Verificar rótulos, procedencia y fecha de vencimiento.