Aprende a preparar estas crujientes y sabrosas galletas biscotti para añadir un toque italiano a tus días.
Sencillas y ricas galletas biscotti para un desayuno delicioso
Las galletas llamadas biscotti italianos también se conocen como biscotti da colazione y se hornean dos veces. Son ideales para zambullir en leche, café y hasta una copita de licor dulce.
Esta receta en particular, traída desde Directo al paladar, lleva aceite de oliva y es perfecta para el desayuno. Además son fáciles de hacer y requieren 30 minutos de elaboración y 20 minutos de cocción. ¿Qué tal tener siempre llena una caja de estas galletas?
Ingredientes (35 unidades)
| 2 | Huevo |
| 140 g | Azúcar |
| 1 | Ralladura de limón |
| 15 ml | Esencia de vainilla |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 50 g | Leche |
| 500 g | Harina de repostería |
| 10 g | Bicarbonato de amonio o sódico |
| A gusto | Azúcar moreno para espolvorear (opcional) |
| 2 g | Sal |
* Nota: El Bicarbonato de amonio o sódico es característico de esta receta. Va a dejar una textura seca, porosa y crujiente pero suave, perfecta para mojar y que alarga la conservación. Se consigue en droguerías y tiendas especializadas; también podemos sustituirlo por bicarbonato sódico o levadura química, pero avisamos que la textura será distinta, aunque riquísimas en cualquier caso.
Ver: Galletas arcoíris de gelatina, un toque de diversión y sabor
Preparación:
1. Precalienta tu horno arriba y abajo a 180ºC.
2. Coloca papel manteca (anti adherente) en una bandeja o úntala con un poco de aceite.
3. En un recipiente amplio, rompe los huevos y añade el azúcar.
4. Agrega la ralladura fina de un limón y unas gotas de esencia de vainilla.
5. Batir la mezcla hasta que espese y el azúcar se disuelva parcialmente.
6. Verter el aceite y seguir batiendo para incorporarlo.
7. Calienta ligeramente la leche en un recipiente aparte.
8. Agrega el bicarbonato de amonio a la leche caliente (si usas levadura química o bicarbonato de sodio, omite este paso).
9. Vierte esta mezcla en la masa y remueve para incorporarla.
Ver: Cómo preparar crema de café con solo 3 ingredientes
10. Tamiza la harina y agrégala a la masa junto con una pizca de sal.
11. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea, maleable y suave.
12. Divide la masa en dos o tres partes y forma cilindros de aproximadamente 30-40 cm de largo.
* Opcional: rebozar los cilindros de masa en azúcar moreno para darles un toque de dulzura adicional.
13. Coloca los cilindros en la bandeja, manteniendo un espacio entre ellos y hornea durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
14. Retira del horno y, cuando estén fríos como para manipular, córtalos en porciones de 1 cm de grosor.
15. Coloca las porciones de galletas nuevamente en la bandeja, con el corte hacia arriba y hornea nuevamente por unos pocos minutos hasta que las galletas adquieran un tono dorado.
Hemos terminado, ahora tienes unas exquisitas galletas biscotti para acompañar tus mañanas o tardes, con un sabor único y una textura irresistiblemente crujiente. Disfruta de estas delicias italianas junto con tu bebida favorita y siéntete como en una cafetería de lujo desde la comodidad de tu hogar.
Esta nota habla de:
