Desde la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) se refirieron a todo lo que desnudó el caso de la moza que golpearon en la Arístides. En esa calle, este viernes, se movilizarán contra la informalidad. El testimonio de un trabajador en negro.
La moza golpeada y los empleados más "negreados" de Mendoza
La agresión que sufrió Agustina Tramontana, la moza que trabaja en un bar de Arístides Villanueva y que le desfiguraron el rostro con un vaso por intentar separar a dos hombres que se estaban peleando, refleja la sociedad en la que estamos viviendo.
Y desde varias aristas, porque no sólo habla de la violencia desacatada con la que se manejan algunas personas sino que además, de alguna manera, descubre la situación laboral de quienes trabajan en bares y espacios gastronómicos de la provincia.
Claro que esto, en un país como Argentina, no es nuevo pero siempre es lamentable y trae sus consecuencias: el no respeto de las leyes laborales vigentes. Desde Mendoza Post buscamos tener todas las miradas para reflejar en esta nota.
Es por eso que intentamos comunicarnos, sin suerte, con varios empresarios gastronómicos; con la Subsecretaría de Trabajo (también pulgar abajo porque como estaban con las paritarias ningún funcionario de allí pudo atender el teléfono) y con quienes sí logramos hablar y tener sus testimonios fueron un trabajador de un bar de la Arístides y un representante gremial.
Ver: La moza desfigurada en la Arístides estaba en negro
Empecemos por el trabajador a quien vamos a llamar Nahuel (para preservar su identidad real porque justamente como trabaja en negro, quiso evitar posibles represalias de sus empleadores). Qué mejor testimonio de alguien que diariamente va a "laburar" para ganarse el pan.
Si bien reconoce que en el bar en el que él trabaja "están mucho mejor que en otros bares", que los dueños son personas flexibles y que las horas extras que hacen se las pagan, también cuenta que no todos sus compañeros están en blanco. Inclusive, él tampoco -decíamos-, aún desempeñándose como encargado.
"Explotada" de gente la Arístides en su aniversario.
"Actualmente gano 800 pesos la hora y si hago horas extra me las pagan. Trabajo unas 8 horas, máximo 9. Hay algunos chicos que están en blanco y otros en negro. Y en general el rubro de la gastronomía es el que está más mal pago, mal visto, en el que más explotan gente y en el que más se trabaja. Yo recién ahora me he acomodado porque llevo mis años de experiencia en la coctelería, entonces tengo un acuerdo especial. Pero en muchos otros lugares no; se trabajan 10 o 12 horas, se pagan miserias y dentro del sueldo ponen la propina, cosa que no corresponde", se explayó Nahuel.
En ese sentido, describió que las condiciones laborales y económicas de muchos bares de la Arístides y de Mendoza en general son malas y renuevan personal todo el tiempo porque "la gente no aguanta que los traten mal, les paguen mal y los exploten. De por sí la gastronomía laboralmente es una porquería", reafirmó, agregando que incluso hay lugares en los que hasta le cobran la bebida al empleado si quiere, por ejemplo, tomar una gaseosa en su horario de trabajo.
El gremio de los gastronómicos y su crítica a la Subsecretaría de Trabajo
La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra), Seccional Mendoza, emitió ayer justamente un comunicado en el que dice decir "BASTA al pensamiento empresarial de dejar al trabajador para el último, del recambio de trabajadores, de no respetar las jornadas laborales, de no respetar los francos, los contratos de eventualidad, etc".
Ver: "Nadie vio nada" luego del ataque a la moza de la Arístides
El escrito está inspirado, precisamente, en lo que le sucedió a Agustina y todo el panorama detrás de ello: "Un cliente le rompió un vaso en la cara a una trabajadora a la cual tuvieron que ponerle 15 puntos en su rostro; una trabajadora que está en la informalidad, sin garantías ni derechos laborales, que labura en una calle que su incremento en turismo está relacionado con el trabajo en negro".
La moza agredida en la Arístides.
En diálogo con Post, Emiliano Tejada, Coordinador gremial de Uthgra en la provincia, contó que desde el gremio se realizan controles permanentes en la Arístides y agregó que la solución para terminar con la explotación laboral y el trabajo en negro es lograr una Clausura que vienen solicitando desde 2018.
"Este ejemplo nos dice que llegó la hora de terminar con la tolerancia y naturalización del trabajo informal. Necesitamos la clausura a establecimientos con informalidad; esto nos permitirá a los sindicatos que trabajamos todos los días por nuestros trabajadores, tener una herramienta que brinde resultado al inspector y al trabajador que demanda sus derechos", dice el comunicado.
Se refiere a una clausura amparada por la Ley N° 25.212, que en su Anexo 2 habla del Régimen general de sanciones por infracciones laborales. "Establece las sanciones que debería tener una empresa por ser reincidente en faltas graves, como no tener a los empleados en blanco. Un local que no tiene a sus trabajadores en los libros se puede clausurar hasta por 15 días", detalló Tejada.
Para explayarse, el dirigente gremial también contó que los operativos que realizan los hacen en conjunto con la Subsecretaría de Trabajo, ya que estos últimos son quienes tienen el "poder de Policía" y pueden ingresar a los locales para realizar las inspecciones junto a Uthgra.
"Los operativos tiene tres pasos: inspeccionamos, relevamos a todo el personal y le damos hasta un mes para que presenten la documentación. Hay empresas que saben que tiene trabajadores en negro así que cuando llegamos preparan todo para ocultarlos. Hemos presentado muchas notas a Víctor Ibáñez (Ministro de Gobierno, Trabajo y Justicia), a Carlos Segura (Subsecretario de Trabajo) y no se nos brinda la clausura. Tal vez tienen miedo de cómo reaccionen las cámaras empresariales", se extendió quien también es presidente de la juventud sindical.
Al respecto, describió que todo quedó muy sensible después de la pandemia pero volvió a hacer énfasis con que las cosas tienen que estar en regla y la informalidad en Mendoza tiene que terminar.
Uthgra Mendoza convocó a una movilización para el viernes 17.
Igualmente, añadió que Mendoza por todo el 2023 será "Capital de la Armonía Gastronómica", una distinción otorgada por la "Academia Iberoamericana de Gastronomía". "Se jactan de eso pero brindamos capacitación y cursos gratuitos y ni los toman. Para mí los empleadores gastronómicos no dan trabajo; se aprovechan de la situación económica de miles de mendocinos (principalmente jóvenes) con el lema de que ‘si no te sirve, ahí tenés la puerta'".
La movilización contra la informalidad
Para Tejada, el caso de Agustina, a quien le ofrecieron asesoramiento legal gratuito y la obra social del sindicato para que pueda arreglar su cara, visualizó lo que realmente es la situación de la gastronomía en Mendoza.
"No existe control gubernamental hacia los trabajadores, parece que la Subsecretaría de Trabajo naturalizó que estén en negro. En la Peatonal, por ejemplo, hay 2 locales que están a pasos de la Afip y no dan factura. Así que el viernes 17 de marzo (cerca de las 13 horas) vamos a hacer una movilización en la Arístides para frenar la informalidad. Invitamos a todos los gastronómicos a sumarse para frenar con el acoso y la violencia laboral", cerró invitando Emiliano Tejada desde Uthgra.
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