Las cafeterías traen granos del exterior y producen con máquinas de gran tecnología. Así logran sumarse a la tendencia que apunta a ofrecer el llamado café de especialidad.
Un café de especialidad que se expande en Mendoza y más allá
La calidad del café parece ser la obsesión de quienes abren nuevas cafeterías en Mendoza y para lograrlo se perfeccionan, traen granos del exterior y producen con máquinas de gran tecnología. Así logran sumarse a la tendencia que apunta a ofrecer el llamado café de especialidad, es decir el que cumple con normas de alta calidad, estándares determinados y con métodos de cuidado en todo su proceso.
Con esta premisa, el joven matrimonio de Carla Ahumada y Leandro Faramiñan, abrió el primer local de Fran Coffee Makers (Av. Las Heras 333) en 2018 y luego el negocio se expandió; actualmente tienen dos locales más, uno en Belgrano y Gutiérrez y otro en Estación Torreón, Maipú.
Este año, los emprendedores dieron un paso más en el mundo del café y apuestan por las franquicias, un nuevo modelo de negocios para ellos. "Nosotros teníamos un kiosco propio funcionando en calle Las Heras, en el centro, y decidimos re ambientarlo para convertirlo en café y abrir el primer Fran. No sabíamos nada del rubro, pero no fue problema, nos formamos seriamente. Antes tampoco sabíamos nada de kioscos, y sin embargo nos iba muy bien", recordó Carla.
La fachada de Fran Coffee Makers.
La empresaria contó cómo se formaron en el tema: "Hicimos de mistery shoppers y probamos, literalmente, durante tres meses todos los cafés de Mendoza, incluso a restaurantes que servían café, y hasta el de los bicicleteros. Estudiamos el servicio, las máquinas, la calidad, la vajilla, los proveedores. Todo".
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Recordó que fueron de los primeros en hacer latte art, que son dibujitos sobre el café. "Gracias a él se empezó a formar más la idea hacia lo que queríamos. También fuimos los primeros en trabajar con palta y en traer Nutella para hacer wafles. Se nos ocurrió el servicio take away muy previo a la pandemia, pero no conseguíamos ni vasos para comenzar a ofrecerlo porque no existían en Mendoza".
El diferencial
En cuanto a lo distintivo de la marca, la joven explicó que traen desde el exterior los granos y los tuestan en Mendoza con un perfil determinado a base de diferentes pruebas.
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"Todos los meses traemos diferentes variedades de afuera, es decir que son cafés de edición limitada. También contamos con una pastelería para maridar, y en cuanto a los servicios, tenemos para llevar, para tomar en el local, y como el tema del café va creciendo mucho ofrecemos catas y charlas. Tenemos una academia donde dictamos cursos y por mes salen entre 30 y 40 nuevos baristas al mercado", comentaron los emprendedores.
"Queremos ampliar la cultura del café en Mendoza, ce la mano de profesionales que son los llamados baristas expertos en el tema. Nosotros podemos estar horas hablando de Fran porque lo amamos, pero la experiencia definitivamente es sensorial, y nosotros somos fanáticos de eso", detalló la pareja.
¿Lo que sigue? Un plan de expansión a través de franquicias que llevan adelante junto a Suraci Evolución de Empresas y que contempla nuevos locales en Mendoza, como así también en otras provincias e incluso países.
