A continuación te explicamos una serie de motivos por los que es recomendable realizar este paso durante el próximo proceso de cocción.
¡Atención! La razón por la que debes lavar el arroz antes de cocinarlo
Es sabido que el arroz es uno de los alimentos más sanos y nutritivos. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas gastronomías del mundo, el segundo más producido a nivel mundial. Además, reportes internacionales sostienen que representa un porcentaje elevado de la alimentación de la población mundial.
El arroz, que tiene un origen que genera controversia entre los investigadores ya que se discute si fue en China o en India, es altamente consumido en la población nacional. Pero, hoy un nuevo interrogante ha cobrado fuerza y que tiene que ver con el hecho de que existen razones comprobadas por las que siempre deberías lavar.
En primer lugar, algunos expertos han detallado que podría ser fundamental en materia de seguridad el lavado del arroz ya que se podrían encontrar contaminantes en las bolsas de empacado y estas serían eliminados con este paso previo.
El arroz es uno de los alimentos más sanos y nutritivos.
Pero, además, lavar el arroz antes de consumirlo permite librarse del polvo o bichos que se hayan anidado en el empaque del arroz durante su almacenamiento. Según una investigación del año 2018, que publica el sitio Meganoticias, este paso permite reducir la concentración de metales pesados que se han detectado en este.
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Vale mencionar que entre las recomendaciones es prudente realizar el proceso durante unos minutos o hasta que el agua salga transparente. También se puede utilizar un colador; pero, entre sus principales detractores están aquellos que sostienen que con el lavado se pierden nutrientes y, a su vez, al remover el exceso de almidones con el lavado previo a la cocción, puede modificar la textura final del plato evitando que los granos puedan tener la apariencia de estar pegoteados.
Expertos recomiendan lavar el arroz antes de consumirlo.
¿Cuál es la forma correcta de lavarlo?
Es por esto que Manoj Menon, un científico medioambiental del suelo de la Universidad de Sheffield, sugiere un nuevo método:
- Coloca cuatro tazas de agua por cada taza de arroz que vayas a cocinar.
- En una olla deja que el agua con el arroz hierva. Deja el hervor por 5 minutos.
- Pasado el tiempo, con un colador, eliminar el agua de la cocción.
Los pasos indicados para lavar correctamente el arroz
- Coloca los granos nuevamente en la olla, esta vez con dos tazas de agua fresca.
- Termina de cocinar el arroz a fuego medio, con tapa, hasta que se absorba por completo el resto del agua.
- Con este método se elimina el tóxico arsénico que se puede encontrar en el arroz, y reduce el porcentaje de nutrientes que se pierden cuando enjuagas el arroz.
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