Revelamos la versión de esta salsa de un famoso chef colombiano.
Chimichurri: el secreto de la receta que es furor en el mundo
El chimichurri es una mezcla que se utiliza para condimentar carnes a la parrilla y existe consenso en que esta salsa es argentina. Sin embargo, podemos encontrar distintas leyendas o teorías.
Sea cual sea su origen, el chimichurri ha traspasado fronteras. Amantes de la cocina replican esta receta, y en algunas partes del mundo logran versiones que superan a la original.
En esta oportunidad, traemos la receta de Harry Sasson, chef colombiano cuyos restaurantes formaron parte -por varios años consecutivos- de la lista de los 50 mejores de Latinoamérica.
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En diálogo con Descubrí Sabores, Harry compartió la receta de este famoso chimichurri. "Cada vez que vengo a Argentina, algunos amigos me da la mezcla de hierbas. Llevo todo en grandes cantidades: el orégano, la paprika(pimentón). En mi versión, en lugar de ponerle perejil, le agregamos cilantro, mucho cilantro. Ese es el toque colombiano que le damos y que, aparentemente gusta tanto", reveló.
Preparación del Chimichurri de Harry Sasson
-Medía taza de aceita de oliva
-Media taza de aceite neutro
-Tres o cuatro cucharadas de mezcla de chimichurri seco (pimentón, orégano, pimienta)
-Una taza de cilantro fresco finamente picado
-Dos o tres cucharadas de vinagre blanco
-Sal
-Un par de dientes de ajo machacados (opcional)
Se mezclan todos los ingredientes y se deja macerar durante 20 minutos. Lo ideal es que sean dos horas.
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