Esta receta sólo requiere de cuatro ingredientes y en cuestión de minutos los vas a tener en tu mesa.
¿Cómo hacer unos noquis fácil y rápido para este 29?
La comida infaltable de cada 29 son los ñoquis en sus distintas versiones. Además, hay que colocar un billete debajo del plato para poder atraer de esta forma suerte y prosperidad. Por lo tanto, para respetar esta tradición te enseñamos cómo hacerlos fácil, con cuatro ingredientes y rápido.
Primero, un poco de historia. Todo comenzó en la región del noreste de Italia de Veneto, y según cuenta la leyenda cuando el joven y mártir San Pantaleón pasaba sus días predicando y curando enfermos en esa localidad, todo vestido con andrajos, un día 29 tocó a la puerta de una familia de pescadores que lo invitó comer y le pusieron en la mesa un plato de ñoquis.
Como forma de agradecimiento, en un año no muy bueno para la pesca, el santo les pronóstico una notable mejoría en la actividad en los próximos meses. Además que cuando el joven se fue, la familia encontró debajo del plato vacío unas monedas de oro, con las que inauguraron esa temporada de prosperidad, por lo que las familias de la región adoptaron esta fecha para degustar esta pasta.
Este 29 hay que poner el billete debajo del plato.
Los ingredientes que necesitas son: 1 kilo de papas medianas, 200 gramos de harina 0000, 1 huevo y sal a gusto.
El primer paso que debés hacer es lavar bien las papas con una esponja, ya que la idea es lavarlas bien y cocinarlas con la cáscara para mantener todos los nutrientes de la misma. En una olla ponemos abundante agua con sal y procedemos a poner las papas. Pasados unos 20 minutos, tenemos que pinchar. Si están blanditas, es por que ya están listas, caso contrario, dejar que se cocine por unos minutos más.
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Una vez listas, las sacamos del agua y las pelamos rápidamente con mucho cuidado para no quemarte. Si ves que te seguís quemando o no aguantas el calor, las podés pelar con un tenedor.
Cuando estén peladas, procedemos a usar un pisapapa, haciendo un puré suave y cremoso. Es importante que no quede ningún pedacito, por lo que te recomiendo volver a pisarlas una vez esté hecho el puré. Mientras pisamos, agregamos el huevo.
Ahora con una cuchara de madera, vamos revolviendo y a la vez integramos la harina. Poco a poco vamos a ver cómo se forma una masa pareja y poco pegajosa.
Espolvoreamos un poco de harina en la mesada y volcamos la masa sobre ella. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa. Dividimos la masa en 3 o 4 partes iguales y, con cada una de ellas, formamos un rollito con un grosor aproximadamente de un dedo.
Procedemos a cortar cada rollito, cada corte lo hacemos por 2 cm de diferencia. Ahora solo falta hacer la forma del ñoqui. Este puede ser con una ñoquera normal o automática. También se puede hacer de la forma tradicional, con un simple tenedor.
Acordate que cada uno tiene que tener una forma ahuecada para que entre el agua de cocción y se termine de cocinar en segundos. Luego ponemos una olla con abundante agua y una pizca de sal, en un fuego medio/alto.
Cuando rompa el hervor, volcamos una buena cantidad de ñoquis (para 1 plato aproximadamente). Nos vamos a dar cuenta fácilmente que están listas, por que apenas se cocinan, estas empiezan a flotar. Terminamos de sacar todos los ñoquis con ayuda de una espumadera o un colador.
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