Para cuando no podemos hacer un asado a la parrilla, es bueno tener esta opción. Los tips.
El secreto para que el asado al horno salga rico y tierno
Si bien a la mayoría de los argentinos nos gusta mucho comer un buen asado a la parrilla, a veces el tiempo nos sorprende y la lluvia evita que podamos disfrutar del ritual culinario más tradicional que tenemos. Es en esos casos que viene mejor que nunca conocer los secretos del asado al horno, el mejor reemplazo de la parrilla.
Cocinar carnes fuera de las brasas a simple vista parece un desafío, pero no hay que entrar en pánico porque es muy fácil. Hay algunos trucos y consejos que son de gran utilidad para que el asado salga tierno y sabroso como si fuera hecho en una parrilla.
Un asado al horno no debe inquietar al parrillero o parrillera. Los cortes de carne recomendables para preparar son la tapa de asado, el vacío o la tira de asado, y también se pude optar por piezas que provengan del cerdo. En cuanto a los embutidos, se pueden incluir unos chorizos y una morcillas. Un plus será incorporar algunas verduras como papa, cebolla, morrón y zanahoria.
Siempre hay que precalentar el horno antes de meter la carne.
Trucos para el asado al horno
Algunos trucos y consejos ya son conocidos, como la selección de cortes grandes, el adobo y descongelar la carne, según resumió el portal Crónica.
Elegir un corte grande de carne tiene el fin de que no se seque y salga tierna, además se podrá elegir el punto de cocción deseado. Adobar es una de las técnicas más usadas con cualquier tipo de carne, ya sea al horno o la parrilla, y con esto se busca incorporar mayor sabor y jugosidad.
Ver: Una vieja técnica: ¿sirve el horno para madurar las frutas?
Sin embargo, hay otros tips que se pueden resumir para que quede muy bien un asado al horno:
-Precalentar el horno.
-Dejar reposar la carne en alguna fuente dos horas antes de cocinarla.
-Secar la carne con papel absorbente.
Así queda la carne al horno con un punto bien cocido.
-Cocinar la carne con hueso del lado del hueso.
-Cocinar la carne con grasa del lado con menos grasa.
-Sellar la carne al horno.
-Cocinar la carne a una temperatura baja y constante: 180 grados.
Ver: La forma más rápida y sencilla de hacer wok de vegetales, arroz y pollo
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