La kombucha es una bebida que se obtiene de la fermentación de té azucarado, en el que se introduce un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
Kombucha: estos son sus verdaderos beneficios según la ciencia
Cuenta la historia que el emperador Qin Shi Huang quería alargar su vida y se topó con la kombucha, y de ahí en adelante pasó a conocerse como "el té de la inmortalidad", empezó a hacerse famoso y a extender su popularidad en todo el mundo.
La kombucha es una bebida que se obtiene de la fermentación de té azucarado, en el que se introduce un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, llamado Scoby.
Los fermentos naturales como la kombucha, pueden fortalecer y diversificar el microbiota intestinal debida a su aportación en probióticos, que son bacterias beneficiosas para la digestión de fibra, lo que permite obtener más nutrientes de alimentos que de otra manera no serían digeribles.
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La comunidad científica y los expertos en nutrición quieren ser cautos, cosa es que sea beneficiosa para la microbiota al mismo nivel que cualquier alimento fermentado y otra es que se le atribuyan propiedades que la ciencia aún no ha podido respaldar fehacientemente.
La mayoría de los estudios sobre la kombucha se han realizado en ratas u otros animales y, si bien es cierto que estos muestran mejorías en su salud al ingerir esta bebida, todavía no existen suficientes estudios que confirmen los mismos efectos beneficiosos en seres humanos.
La kombucha podría ser una buena opción a tener en cuenta para sustituir una bebida azucarada, por ejemplo, a la hora de tomar una gaseosa.
La kombucha:
- Contiene microorganismos probióticos, que contribuyen a mantener una microbiota saludable y pueden mejorar la digestión.
- La kombucha mantiene compuestos presentes en el té (catequinas, flavonoides), que se asocian con beneficios en la salud.
- La fermentación reduce toxinas, antinutrientes y carbohidratos fermentables.
- Se generan vitaminas (sobre todo del grupo B), CO2 (de ahí las burbujas de la kombucha) y ácidos como el fólico (importante en el metabolismo celular), glucurónico, láctico, málico o ecético.
- Sus encimas y vitaminas sí son positivos para la salud intestinal y muchos de esos microorganismos pueden alimentar la microbiota intestinal haciéndola más rica.
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