El postre más argentino tiene su versión sin azúcar, y es igual de rica que la original.
Rico y sano: cómo preparar dulce de leche sin azúcar
El dulce de leche es un manjar que caracteriza a nuestro país como pocas otras comidas. Algunas de las personas que se van a vivir afuera suelen extrañarlo más que a cualquier otro alimento. Para ellas, o para quienes gustan de experimentar en la cocina, esta receta puede ser muy útil: dulce de leche sin azúcar. Suena raro, pero es posible.
Los ingredientes que se necesitan son: una cucharada de bicarbonato (si se prefiere que quede más oscuro, usar dos cucharadas), un sobre de gelatina sin sabor, una chaucha de vainilla (la esencia de vainilla también sirve), un litro de leche descremada y dos cucharadas de Stevia.
El dulce de leche debe su color al bicarbonato de sodio.
Para empezar con la receta, disolver la gelatina en media taza de leche. El resto de la leche debe ser colocada en una olla antiadherente y llevada a fuego medio por 30 minutos. Entonces, retirar esa olla y agregarle la gelatina disuelta por separado anteriormente. A esa preparación, sumarle el bicarbonato y recordar revolver de forma constante, de modo que no se formen grumos.
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Cocinar por 10 minutos más sin dejar de revolver. Apagar y seguir revolviendo hasta que la temperatura haya disminuido y la preparación esté tibia. Trasladarla a un recipiente de vidrio que haya sido esterilizado y dejar enfriar. ¡Listo!
Finalmente, colocar el dulce de leche en un envase de vidrio previamente esterilizado y dejar enfriar.
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