Este es el nuevo trigo saludable que cuida el corazón y hasta la piel.
Olvídate de la harina blanca: este es el nuevo trigo saludable
El trigo es uno de los cereales más producidos y consumidos por el ser humano. Este cereal se ha consumido de diferentes formas, pero una de las más habituales ha sido a través de su transformación en harina. Menos usado es, en cambio, el trigo germinado, que no solo ofrece una variedad de opciones, sino que puede resultar muy beneficioso para nuestra salud.
Se trata de semillas que germinan y comienzan a crecer en condiciones ideales. Uno de los puntos a favor del trigo germinado es que los carbohidratos presentes en el grano se utilizan como energía para hacer crecer el nuevo brote, dejando una mayor concentración de proteínas y otros nutrientes.
Sobre las propiedades del trigo germinado, el germen de trigo aporta una buena cantidad de proteína, fibra, ácidos grasos poliinsaturados, folatos, calcio, hierro, magnesio, zinc y fósforo, sin olvidar que es rico en un potente antioxidante, como es la vitamina E.
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Gran parte de ello se debe a que las enzimas activadas para descomponer el núcleo almidonado del grano producen un grano más fácil de digerir y una mayor accesibilidad a los nutrientes.
En detalle, en 100 gramos de trigo germinado, encontramos 198 calorías, 42,5 gramos de carbohidratos, 1,1 gramos de fibra, 7,49 gramos de proteína, 16 miligramos de sodio, y 47,75 gramos de agua, 1,27 gramos de grasa y nada de colesterol.
El contenido de zinc y magnesio dota de interesantes propiedades a esta forma de consumir trigo. Por ejemplo, lo convierte en un buen aliado para fortalecer el sistema inmunológico y combatir virus. Además, el magnesio, junto con el fósforo cumple una función importante en el crecimiento de los tejidos y la salud ósea.
También aporta fibra para la salud intestinal y la circulación sanguínea. Como hemos señalado, es un alimento rico en fibra dietética. Esta ayuda al cuerpo a mantener evacuaciones intestinales regulares y saludables. Por otra parte, también ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre, lo que facilita su circulación y una buena salud del sistema cardiovascular.
También beneficia a la piel, por los antioxidantes. El trigo germinado es rico en fenoles solubles que se liberan al activarse el proceso de germinación. Entre sus propiedades, destaca el de frenar los efectos del envejecimiento en la piel y al mismo tiempo minimizar el riesgo de caída del cabello.
Existen diferentes formas de consumir el trigo germinado. Uno de los más comunes es el malteado, muy utilizado para la producción de bebidas alcohólicas. Pero existen otras formas de consumirlo, se puede transformar en harina para elaborar pan, pastas. También se puede consumir como suplemento dietético, con una formato similar al pan rallado y con una textura crujiente, o en forma de polvo, aceite o extracto.
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