Proviene de la India y que está empezando a popularizarse en distintos puntos del planeta debido a sus numerosos beneficios.
Qué es el ghee, por qué lo recomiendan y a qué alimento reemplaza
El ghee es una manteca clarificada que proviene de la India y que está empezando a popularizarse en distintos puntos del planeta debido a sus numerosos beneficios.
La manteca es un ingrediente fundamental que no suele faltar en la heladera, pero por lo general la que acostumbramos a usar contiene una alta proporción de grasas y azúcares que no son para nada beneficiosas si se consumen de manera habitual.
El ghee, por el contrario, elimina toda esa agua, azúcares y proteínas que contiene la leche, lo que la hace apta para todas aquellas personas que sufren intolerancia a la lactosa, para dejar únicamente las grasas.
La receta original del ghee incluye leche de búfalo, mucho más ligera que la de vaca, y que se transforma en algo similar al yogur tras el proceso de cocción. De ahí que resulta mucho más ligera y se conserva mejor. Además, su sabor es un poco más dulce y su textura mucho más blanda que la de la mantequilla convencional.
Beneficios y propiedades
La cultura ayurveda conoce desde hace muchísimos años los beneficios del consumo de ghee. Ahora también se han podido ratificar estos beneficios gracias a varios estudios realizados por expertos en nutrición y salud, señala el sitio Mundo Deportivo.
1.Mejora la digestión gracias a que estimula el fuego digestivo y suaviza la mucosa gástrica. Con esto se pueden combatir dolencias como la acidez estomacal o la gastritis. Del mismo modo, también cuenta con un ligero efecto laxante para favorecer el tránsito intestinal.
Ver también: Qué tipo de salsa usar para cada pasta y por qué
2.Ayuda a proteger la salud cardiovascular si se consume de forma moderada
3.Fortalece el sistema nervioso
4.Tiene propiedades antioxidantes gracias a la presencia de vitaminas A y E, así como sus aceites tienen la capacidad de funcionar como agente antitumoral, por lo que puede ayudar en la prevención de enfermedades como el cáncer. Además, la vitamina A también ayuda a mejorar el estado de la piel y a conservar la visión
5.El ácido butírico del ghee es un buen aliado para combatir la diabetes y el sobrepeso
El ghee, como señalan sus múltiples beneficios, cuenta con un alto valor nutricional gracias a la presencia de, no solo sus grasas saludables, sino de omega-3, ácido butírico y ácido linoleico conjugado, así como sus antioxidantes y vitaminas.
Ver también: Tres restaurantes al aire libre para disfrutar en familia
Destacan las vitaminas liposolubles como la vitamina A, E, K2y B12, que no suelen encontrarse en otro tipo de alimentos. En cuanto a los minerales, el ghee cuenta con un alto contenido en fósforo, calcio, cromo, zinc, selenio y cobre.
En cuanto a contenido energético, el ghee cuenta con una alta densidad calórica, en torno a 700 Kcal por cada 100 gr, por lo que, aunque es mucho más beneficiosa que otros tipos de mantequilla, también debe utilizarse con mesura para que nos ayude a mejorar nuestra salud y calidad de vida.
Esta nota habla de:
