Salsa Criolla, si hay carne o asado tiene que estar

He leído más recetas de salsa criolla de las que he probado y también acerca de ellas. Desde la de Doña Petrona hasta la que se dice originaria del Norte Argentino, y hasta la que se adjudica el origen en otros países. Pero ésta, la que hago siempre, apareció quién sabe cuándo y de boca de quién, es la que se quedó en casa. 

Pocos ingredientes y con un truco inicial. Los que la han probado, que no son pocos, saben que es rica. No hay forma de no tentarse con una segunda cucharada arriba del bife de chorizo, la costeleta, la entraña, la tapa de asado, el peceto, la milanesa o la carne que se les ocurra. 

Supe copiar de quien me la dio la receta punto por punto en aquel blog de recetas inicial familiar que tuvimos hace ya años. Pero ahora sale de memoria. Así es que aquí van ingredientes y preparación para que la aprovechen. 

Ingredientes: un pimiento morrón rojo, un pimiento verde, un pimiento amarillo, 1 ó 2 tomates según el tamaño, perita o redondo siempre que esté bien duro;  1 cebolla blanca y cebolla de verdeo, sal, 1 taza de aceite de girasol y 1 taza de vinagre, el que quieran, yo uso el de vino, así de simple y así de fuerte. 

Preparación:

1- Cortar la cebolla, no picar, cortar en pedazos como si fueran cubos y colocarlos en un bol, para agregar inmediatamente el vinagre antes de cortar el resto de las verduras, porque así comienza a soltar el jugo que luego va a cubrir el resto de los ingredientes. 

2- Cortar el resto de las verduras, de la  misma manera, en cuadraditos o cubitos del mismo tamaño. Cuando corten los pimientos traten de que no quede ninguna semilla.  El tomate lo uso con cáscara, aunque algunas personas prefieren pelarlo; sí le quito toda la semilla.

3-Cuando está todo cortado va directamente a mezclarse con la cebolla en vinagre. Agregar la sal y el aceite hasta cubrir todos los ingredientes. Luego se deja en la heladera al menos por dos horas antes de consumirla. Si la dejan más obviamente se pone más potente. 

Como verán es una preparación sumamente sencilla, hay versiones con la verdura picada más pequeñita, que llaman a ésta como ensalada criolla y otras que sólo usan vinagres blancos. Para mí sobre gustos y colores...Ésta es una gran y exitosa opción. Que la disfruten. 

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