Una receta sencilla para recordar los desayunos y meriendas de la infancia.
Ricas y livianas: cómo hacer magdalenas de yogur
Conocidas por su delicioso sabor y su ligereza, diversas preparaciones volvieron a las magdalenas unas de las preferidas de la gente, para acompañar una mediatarde o para hacer las veces de postre tras un almuerzo. Ahora te mostraremos cómo hacer unas de yogur para sumar a tu recetario.
Hay tres cosas que son fundamentales en la preparación para que estas queden esponjosas y tiernas: el batido a consciencia de los huevos, el reposo, y el precalentamiento a tope del horno.
Otro punto que también es importante es el de la calidad de los ingredientes, es importante usar de calidad y sobre todo un yogur de verdad. A continuación te dejamos la receta de Directo Al Paladar, ideal para acompañar con un buen café, mate o leche:
Ingredientes
Para 12 unidades
-Huevo (pesados sin cáscara, unas 3 unidades M) 165 g
-Azúcar (y más para cubrir, opcionalmente) 140 g
-Yogur natural (de buena calidad) 120 g
-Aceite de oliva virgen extra o de girasol 125 ml
-Ralladura de limón 0.5
-Sal 2g
-Harina de repostería 220g
-Levadura química (2 cucharaditas)8 g
Cómo hacer Magdalenas de yogur
-Tiempo total 45'
-Elaboración 30'
-Cocción 15'
-Reposo 30'
Si es posible, comenzar a trabajar con todos los ingredientes a temperatura ambiente, dejando el yogur y los huevos una hora fuera de la heladera. Abrir estos en un recipiente hondo (pesándolos para obtener los 165 g, aproximadamente) y empezar a batirlos un poco con batidora de varillas.
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Añadir el azúcar y seguir batiendo, incrementando la velocidad poco a poco, durante, al menos cinco minutos. Hay que lograr que aumenten de volumen y adquieran un color pálido, cremoso. Agregar ahora el yogur, la ralladura fina de limón (o naranja) y el aceite, y seguir batiendo un par de minutos más.
Mezclar aparte con unas varillas la harina, la sal y la levadura, y añadirlas en varias tandas a la masa principal. Remover manualmente entre cada adición, y terminar batiendo la masa completa con la batidora a velocidad media.
Tapar la masa y dejar reposar, como mínimo, 30 minutos. Salvo que haga mucho calor, se puede dejar en una zona fresca de la cocina; si se van a dejar más tiempo, guardar en la nevera. Si se deja varias horas, sacar un rato antes de hornear para que no esté tan fría.
Precalentar el horno al máximo con calor arriba y abajo (unos 250ºC). Repartir las cápsulas de papel en moldes rígidos y llenar con la masa, dejando un dedo antes de llegar al borde. Si se desea, cubrir con azúcar para hacer costra.
Introducir en el horno y bajar la temperatura a 220ºC Si el horno es muy potente o se empiezan a tostar demasiado rápido, bajar a 200ºC. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Sacar y esperar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla.
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