Ser veggie: una tendencia que crece (y 3 recetas de regalo)

Ser veggie, una tendencia que se pone de moda, más que nada, con el objetivo de llevar adelante un estilo de vida más saludable.

Recientemente consulté con una colega de la gastronomía y especialista en recetas veggie, Corina Bustos, una chef pastelera que actualmente cocina comida vegana y vegetariana. Además de orientarme en el tema, me enseñó 3 recetas muy simples para desayunar o merendar.

La comida "veggie" hoy en día es la manera más saludable de mantener a tu cuerpo contento, por así decirlo. Pero, ¿cuánto realmente sabemos qué y cómo nos hace bien y mejor? ¿De qué manera podemos asimilar mejor los alimentos para una mayor absorción de minerales y vitaminas en nuestro organismo? No solo es optar por comer ensaladas, desmitifiquemos esto: es una proporción consciente entre legumbres, vegetales y almidones que tienen que formar un conjunto, como un baile en cada comida del día.

La información es primordial, como dije anteriormente no solo se trata de una forma de vida mas saludable, sino que incluso abarca también hasta un punto de vista político. 

Ser consciente de la alimentación va ligado a otro montón de decisiones que forman parte de una filosofía de vida, el no comprar a macroempresas que nos brinda un producto final refinado y atravesado por un millones de procedimientos químicos y dañinos. La verdad está en lo natural y el pequeño productor. Debemos, si queremos empezar a ser coherentes con nuestro ambiente y nuestro cuerpo, conocer el origen de lo que comemos, y sobre todo cómo lo comemos.

Corina comparte con nosotros estas tres simples recetas:

Muffins de cacao y remolacha (rinde 12 muffins)

-240gr de harina integral

-250gr de azúcar de mascabo

-8gr bicarbonato

-150gr cacao amargo

-13cc vinagre manzana

-1 Pizca sal rosada

-1 Cdita esencia vainilla

-200cc kéfir (yo le pongo de jengibre)

-210gr de puré remolacha

-90cc de aceite canola

Rollos de canela y calabaza(rinde 12 rollos)

Masa:

-500gr de harina integral

-200cc de leche de soja (infusionar antes con clavo de olor y cardamomo)

-20gr de levadura fresca

-200gr de puré zapallo (recordá cocinarlo en el horno así no absorbe tanta agua)

-150grs de azúcar de mascabo

-5gr sal rosada

-70cc aceite (oliva queda muy bien!)

-Ralladura de algún cítrico

Relleno:

-150gr de azúcar de mascabo

-15gr de canela molida

Aceite+pincel para humedecer la masa ya estirada de forma rectangular y que se adhiera la mezcla de azúcar y canela.

Budín vegano de limón y chia

-2 tazas harina integral

-1 taza liquido (yo le pongo media de jugo de limón y media de kéfir de jengibre)

-2cdas de chia activada en parte del líquido anterior

-½ taza de mascabo

-¼ taza aceite canola

-Pizca sal rosada

-1cda de polvo de hornear x taza de harina

Más sobre Corina

Corina Bustos es una joven chef pastelera, especializada en técnicas de cocina vegetariana y veggie. Actualmente trabaja en su micro emprendimiento personal realizando viandas saludables y fomentando el consumo.

Además de comida saludable, realiza panificados y productos de pastelería. Realiza talleres de cocina para fomentar el consumo responsable de vegetales y cómo utilizarlos en nuestra dieta diaria.

Podrás encontrar más tips y recetas en mi cuenta de Instagram @gabrielpastelero. Nos encontramos la semana próxima.