El municipio de Berazategui investiga la intoxicación alimentaria de al menos cuatro personas, de las cuales dos fallecieron. Shigella y Salmonella serían las bacterias.
Murieron dos personas por consumir carne y achuras en mal estado
El Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires emitió un comunicado mediante el cual anunció que investiga un posible brote de intixocación alimentaria a raíz de cuatro casos reportados en el municipio de Berazategui, de los cuales, dos pacientes murieron en las últimas horas.
En el caso del primer fallecido, se confirmó la presencia de Salmonella typhimurium y en el segundo se detectó rastros de Shigella y Salmonella.
Según precisaron desde la cartera conducida por el ministro Nicolás Kreplak, los muertos son dos hombres de 48 y 36 años, que ingresaron al hospital Evita Pueblo de Berazategui con un cuadro de diarrea, vómitos y otros síntomas compatibles con intoxicación alimentaria. En ambos casos, las víctimas habían confirmado que comieron carne y achuras.
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El doctor Martín Garaycochea, director asociado del nosocomio explicó que "llamó mucho la atención, en las personas fallecidas, la gravedad y toxicidad de sus cuadros. Independientemente del tratamiento médico, las dos presentaron un fallo multiorgánico.
Hay otros dos casos en estudio. "Uno de ellos es una persona que está en terapia y, hasta ahora, lo único que se cultivó es una bacteria que nada tiene que ver con los otros dos casos. Si bien no está descartado, tampoco está confirmado que sea el mismo caso que los otros dos. Este paciente todavía está con respirador, está mejorando y le sacaron algunas drogas, para mantenerle la presión en los valores que tiene que tener. No hay un cultivo que confirme que se trata de una shigella o salmonella", detalló el profesional.
Si bien durante las últimas horas trascendieron algunos audios de WhatsApp, que alertaban sobre más casos de intoxicación en la zona sur del Gran Buenos Aires, estas versiones aún no fueron confirmadas por fuentes oficiales.
Shigella
La infección por Shigella (shigelosis) es una infección intestinal causada por una familia de bacterias conocidas como "Shigella". El principal signo de infección es la diarrea, que suele tener sangre. Es muy contagiosa. Las personas se infectan con esta bacteria cuando entran en contacto e ingieren pequeñas cantidades de bacterias de las heces de una persona infectada.
Salmonella
La Salmonella es una bacteria que se puede encontrar en varios alimentos, como en las carnes de pollo, res, cerdo, en huevos, frutas, vegetales, y hasta en los alimentos procesados. Algunas personas tienen más probabilidad que otras de contraer una infección y enfermarse gravemente.
Recomendaciones
Las autoridades sanitarias bonaerenses difundieron una serie de sugerencias a fin de evitar más casos de intoxicación alimentaria:
- Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos o utilizar pastillas potabilizadoras.
- Lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño, después de cambiar pañales y antes de amamantar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda) y consumirlos.
- Mantener la higiene en la preparación de alimentos.
- Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
- Lavado de vegetales: lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.
- Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.
- Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc... Cocción correcta: cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza).
- No consumir carne si tiene mal olor al momento de prepararla o si perdió la cadena de frío. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido frizadas.
- No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.
- Evitar la contaminación cruzada: en las áreas de preparación de alimentos limpiar y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.
- Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir, principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los mismos.
- Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.
- Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.
- Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.
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