En el campeonato participaron 150 productores de la Argentina y el mundo, con 350 muestras de la golosina
¿Por qué el mejor alfajor del mundo es argentino?
El "mejor alfajor del mundo" es de mousse de chocolate al licor y se elabora en Mar del Plata, así lo definió el jurado experto en el tema compuesto por chefs, periodistas, pasteleros, catadores e influencers de la golosina. En la degustación a ciegas se probaron 350 muestras industriales y artesanales enviadas por 150 productores de pequeñas, medianas y grandes empresas de la Argentina para competir en el primer Campeonato Mundial.
A cada muestra le asignaron un puntaje según las características sensoriales de los ingredientes, relleno, galleta y cobertura. Además, se evaluó la masticabilidad, evaluación gustativa y olfativa, la relación galleta-relleno, la homogeneidad del relleno, el espesor de la cobertura, firmeza, complejidad y equilibrio.
La empresa Milagros del Cielo de Mar del Plata, liderada por su creadora Fabiana Ocaranza obtuvo el premio al "Mejor alfajor 2022", siendo campeón con un puntaje de 8,18 sobre 10. La golosina ganó por "sus características organolépticas, por una masa muy húmeda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta también correcta, aunque hubo mucha paridad", manifestó el chef ejecutivo Cristian Ponce de León a Télam.
La empresa Milagros del Cielo de Mar del Plata,obtuvo el primer puesto
Qué hizo que ganara
El dato curioso es que el producto ganador no contiene dulce de leche. Esto se debe a que compitió en la categoría "Mejor Sabor Exótico". "Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal", explicó la ganadora Fabiana Ocaranza.
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En el jurado participaron chefs, periodistas, pasteleros y catadores
El Campeonato se realizó durante la Feria Argentina del Alfajor que comenzó el 1 de agosto y finalizó este sábado en el primer piso de la Galería Central ubicada en Av. Corrientes y Florida, en la Ciudad de Buenos Aires. Al encuentro con entrada gratuita asistieron alrededor de 12 mil personas, según confirmaron desde la organización.
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