Panaderos de todo el país analizan un nuevo ajuste como consecuencia del incremento en los valores de referencia de la harina que autorizó el Gobierno. Que va a pasar en Mendoza.
¿Otra vez aumenta el precio del pan?
La Secretaría de Comercio anunció esta semana, un nuevo incremento en los precios de referencia de la harina subsidiada, en el marco del fideicomiso del trigo que el Poder Ejecutivo lanzó el año pasado. Fijó un aumento del 6% en el precio de referencia del trigo y sus productos derivados para mayo, y eso implica una variación acumulada del 25,1% para los primeros cinco meses de 2023.
La medida se tomó en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, que fue creado en marzo de 2022 para "garantizar un valor de referencia en el mercado interno que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan".
Como consecuencia de la decisión de la secretaría que conduce Matías Tombolini, la Federación de Panaderos en Buenos Aires adelantó que "a partir del 1 de junio, en algunas panaderías el pan aumentará un 9% y en otras un 12%, de acuerdo a si trabajan con harina del fidecomiso o no".
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¿Aumenta el pan en Mendoza?
La realidad de las panaderías de la provincia no escapa a la del resto del país. "Se ha disparado muchísimo el precio de la harina. El mes pasado, la bolsa costaba $ 2.950 y ahora (mayo) cuesta más de $4.000, es decir, aumentó mil pesos en un mes", advierten desde la Cámara de Empresarios Panaderos.
Cristián Di Betta dijo al Post que "Lo mismo que sucede con la harina, ocurre con la margarina, la levadura, etc.... También tuvimos el arreglo paritario y encima aumentó el combustible. Siempre que suben los combustibles suben los fletes también. Lo que pasa es que no se pueden aguantar esos incrementos por mucho tiempo".
"En Mendoza, estamos charlando para ver que hacemos, si aplicamos aumento o no. Tampoco es buenos para nosotros hablar de esto tan seguido porque nos perjudicamos. En Buenos Aires, el kilo de pan, con el aumento se va a ir a 650 pesos y las facturas a más de $1.800 la docena".
Por último, el referente panadero destacó que el problema que se les presenta es que hace muy poco tiempo dieron a conocer la nueva lista con el último ajuste en los panificados. " El 18 de abril fue la última actualización. Llevamos un mes y una semana y otra vez tenemos que hablar de lo mismo, y no hay solución, si nos aumentan todo. Uno entiende a la gente, que no le alcanza el dinero, pero también nos tenemos que poner del lado de los comerciantes que reciben subas en las materias primas todos los días".
"La semana que viene, entre lunes y martes nos vamos a reunir para tomas una postura al respecto. Calculo que si en Mendoza aplicamos un incremento, va a estar en torno al 10%", concluyó.
Lista actual en Mendoza
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