En el corazón del Valle de Uco, un rincón mágico nos invita a saborear la historia a través de la gastronomía ancestral.
Los Tilos, cocina ancestral en un paisaje único
Los Tilos Altamira, un restaurante ubicado en La Consulta, San Carlos, nos transporta a un mundo donde los viñedos se abrazan con la cordillera nevada y los sabores se tejen con técnicas culinarias aborígenes olvidadas.
En un contexto donde la selva urbana nos aleja de nuestras raíces, Los Tilos Altamira emerge como un oasis gastronómico. Aquí, los productos surgidos de huertos propios y a la vista adquieren sabores que ya no encontramos en la vorágine citadina1. La familia Mercado, curadores de esta experiencia, nos invita a explorar los fuegos y los secretos culinarios que han pasado de generación en generación.
El viaje en el tiempo gastronómico
Los Tilos Altamira no es solo un restaurante, sino una experiencia doblemente inmersiva. Gerardo Mercado y su esposa Graciana nos reciben con licor casero y sopaipillas de jamón crudo. La picada es un recorrido por fiambres exóticos, quesos y encurtidos, todos elaborados en casa. La bodeguita nos ofrece una degustación de vinos de producción propia. Pero es en la mesa donde la magia culinaria se despliega.
Gerardo Morales.
El arte del barro y el fuego
Los platos principales son carnes cocidas al barro. El cerdo y la entraña se envuelven en arcilla y se cocinan lentamente, siguiendo una técnica ancestral aborigen. Acompañadas por papas y zapallo, estas preparaciones son inexplicables, un sabor que trasciende el paladar y nos conecta con la tierra1. Los Tilos Altamira no solo ofrece comida, sino una conexión con la historia y la naturaleza.
Graciana.
Sostenibilidad y armonía ambiental
Los Mercado son guardianes de un equilibrio ambiental. Tratan sus aguas grises de manera ecológica para regar la quinta. Su compromiso con la naturaleza se refleja en cada detalle, desde la decoración hasta la trazabilidad de los ingredientes. Los Tilos Altamira es un espacio donde la cocina ancestral y la sostenibilidad se entrelazan.
En este rincón único del mundo, Los Tilos Altamira nos invita a viajar en el tiempo a través del paladar. Es más que un restaurante: es un puente entre el pasado y el presente, entre la tradición y la innovación. Si buscas sabores auténticos y una experiencia inolvidable, este es el lugar donde los fuegos nunca se apagan.
Cómo llegar
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