La diputada mendocina Paola Calle está al frente del proyecto y busca generar conciencia sobre el rigor que debe tener la manipulación de carne molida ya presenta más riesgos de contaminación.
Proponen un permiso sanitario para exhibir carne molida en carnicerías
En la legislatura provincial se debate un proyecto para evitar que las carnicerías exhiban la carne picada sin una autorización. La diputada Paola Calle, del bloque del Frente de Todos comentó que se quiere establecer la obligatoriedad de exhibir en los comercios una leyenda que de cuenta de si puede o no exhibir carne molida.
La diputada dialogó con el medio Radio Andina y aseguró que el proyecto ya tiene el visto bueno de la Comisión de Salud de la Cámara de Diputados. Además comentó que el objetivo es poder darle información a la comunidad sobre el porqué es necesaria una autorización para poder vender carne molida y que esto está dentro del código alimentario.
Según estipula el proyecto, en caso de no contar con dicha autorización el comercio tiene que tener la siguiente leyenda: "Prohibida la exhibición de carne picada. Exija que la carne sea molida a la vista y al momento de ser adquirida".
La cartelería servirá para orientar a la mejora de las prácticas de higiene y manipulación de la carne en los comercios. Con esto se puede disminuir el riesgo de tener infecciones por consumo de carne bovina molida.
Paola Calle.
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Calle detalló que con la carne molida las posibilidades de contaminarse son más grandes sobre todo porque varias carnicerías la hacen con varios pedazos de distintos cortes de carne. Por esto también es importante detallarle a la gente la importancia de darle una buena cocción a la carne molida.
El proyecto argumenta que la carne molida tiene más riesgo de contaminación cruzada.
La diputada cerró diciendo que en el Código Alimentario Argentino en el artículo 255 se explica lo que ella está presentando: "Se define que debe prepararse en presencia del consumidor, salvo aquellos casos en que por la naturaleza de los establecimientos o volumen de las operaciones sean autorizados expresamente por la autoridad competente".
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