El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) sostiene que el consumo per cápita va a superar a los cortes vacunos. El cerdo quedará en tercer lugar. También se consumen más huevos.
Afirman que la carne de pollo sería la más consumida del país
"Este año, el pollo será la proteína más consumida en la Argentina por primera vez en la historia". Así lo afirman desde el Centro de empresas procesadoras avícolas (CEPA) que reúne a 38 empresas nacionales productoras de pollo, el 93% de los pollos controlados por SENASA.
El presidente de CEPA, Roberto Domenech, dijo que "el pollo quedó como la proteína animal que más gusta y al alcance del bolsillo, es la más económica de todas y se refleja en las ventas. La ondulación del consumo se debe a cómo está el bolsillo de la gente. Los primeros 15 días del mes crece la venta de pollo, luego se estabiliza y cae los últimos días del mes".
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"Este año llegaremos a un consumo por habitante entre 47 y 48 kilos de pollo, mientras que la carne bovina rondará los 45 a 46 kilos y el cerdo promediará los 20 kilos", destacó en declaraciones a BAE Negocios. Si bien se produce más carne bovina es mayor la cantidad que se exporta, ya ronda las 700.000 toneladas de carne.
Además, destacó: "el año pasado se consumieron 49,5 kilos de pollo per cápita en el país. La razón es que por la influenza aviar, se cerraron las exportaciones y se ofertó mucho más pollo al mercado interno. Hace 20 años que crece el consumo de pollo. Se consume más que la carne bovina: 2 kilos más por habitante por año. Será la carne más consumida en Argentina este año".
Alitas de pollo, menudos y carcazas
Domenech explicó que hubo un fuerte cambio en el consumo lo que se traduce en una demanda sostenida durante todo el año. "Antes teníamos meses pico, por ejemplo en Navidad o Año Nuevo eran semanas en donde se duplicaba el volumen. El consumo se hizo un hábito, en vez de venderse entero, el pollo se vende más trozado. Las partes más buscadas son las supremas para milanesas, la pata muslo y no para de crecer el consumo de alitas, menudos y carcazas".
Además, los menudos, integrados por la panza, el corazón, el hígado y el cogote, se venden cada vez más por separado. "En el interior de la Argentina y en las zonas más carenciadas lo que más se vende son los menudos a $900 el kilo, se ven largas filas para comprarlos", dijo.
"La carcaza que ‘se puso de moda' y se vende $1.000 el kilo. Los que saben aseguran que la hervís y es una alta fuente de colágeno para la piel. La compran los que menos tienen y la están pasando muy mal y los que aprovechan sus propiedades", apuntó también el presidente de CEPA.
Huevos
Por otra parte, los argentinos se volcaron mucho a la búsqueda de proteínas, y es por eso que la venta de huevos también creció a niveles récords de consumo. Ya no se compra por docena o media docena, en general se compra por maple que trae 30 huevos.
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