El período transcurrido sin refrigeración es clave para saber cuándo un alimento deja de ser comestible.
¿Cuánto duran los alimentos fuera de la heladera?
El tiempo que transcurre desde la compra de un producto hasta guardarlo nuevamente en frío es una variable importante para saber si los productos perecederos se pueden consumir o no.
El período tolerable fuera del frío depende del tipo de alimento y es vital saber que las bacterias propias del producto se multiplican a temperatura ambiente.
Carne
Según la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, si la carne estuvo dos horas sin la adecuada refrigeración, es conveniente desecharla.
Lácteos
Fuentes de Senasa señalaron que todo depende del producto. Por ejemplo, en el caso del yogurt, no hará mal si ha pasado tres horas fuera de la heladera. Pero sí perderá su calidad.
Fiambres
La conservación depende de la cantidad de sal que contengan. El salame, el jamón crudo y la bondiola enteros pueden estar a temperatura ambiente. Si están feteados, se descomponen más rápidamente. El jamón cocido se malogra más rápido. Los quesos duros duran más fuera de la heladera, por su cantidad. En este caso
Pescados
Los pescados se deterioran más rápidamente que las carnes. Deben estar refrigerados a 5°C. En el caso de ser manipulados, se debe tener hielo cerca para conservarlo en frío.
Además, si un producto fue sacado del freezer no debe volver a congelarse, a excepción de que haya sido cocinado.
La temperatura de la heladera
La temperatura de refrigeración para aquellos alimentos que requieran frío debe ser menor a 5°C.
Para la temperatura de congelación debe estar entre -12°C y -18°C.
Se aconseja no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de dos horas, antes de ingerirlos, recalentarlosm refrigerarlos o congelarlos.
