El increíble precio del pan dulce... ¿y si lo hacemos en casa?

A pocas semanas de la llegada de las fiestas de fin de año, muchos supermercados y panaderías ya ofrecen en sus góndolas, los esperados pan dulce de fin de año.

Lo cierto es que los precios no son los esperados y lo peor, es que los envases son cada vez más chicos.

En una recorrida que realizamos, encontramos pan dulce que van desde los 40 hasta los 145 pesos promedio. Esto seguramente tiene que ver también con el aumento de la harina que se anunció hace un par de días.

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Con esta nota no pretendemos decirte cuanto cuesta cada producto navideño, sería arruinarte el fin de semana si sumamos lo que vas a tener que gastar en garrapiñada, sidra, ensalada de fruta, clericó, pan dulce, budines, turrones, etc.

¿Cuánto nos va a salir festejar Navidad y Año Nuevo? 

Lo que si te dejamos una buena opción para que ahorres dinero y pongas en practica tus dones de maestro pasteler@.

¡Manos a la obra!

Cómo hacer en casa un pan dulce

Con fruta abrillantada, con pasas de uva, con frutos secos, con chips de chocolate o “sin nada”. 

Existen varios tipos de pan dulce: desde el tradicional (con las típicas frutas abrillatadas, pasas de uva y frutas secas) hasta el stollen (el pan dulce alemán que lleva nueces y almendras). Pero para los más chicos, los maestros panaderos improvisaron los que son “sin fruta” o con “chips de chocolate”. Y como gustos no hay nada escrito...todo vale a la hora de saborear un rico pan dulce.

Pan Dulce Genovés: con frutas secas, abrillantadas o pasas

 INGREDIENTES

ESPONJA

Leche 70 cc
Levadura 40 grs.
Harina 100 grs.
Azúcar 1 cda.

MASA

Azúcar 150 grs.
Esencia de almendras 1 cdita.
Nueces 150 g
Manteca 200 g
Extracto de malta 1 cda.
Almendras 150 g
Ralladura de naranja A gusto
Cognac 30 cc
Sal Una pizca
Frutas abrillantadas 150 g
Avellanas 100 g
Agua de azahar 1 cdita.
Huevos 5 Unidades
Pasas de uva 150 grs.
Ralladura de limón A gusto
Harina 600 grs.

VARIOS
Glacé
Fondant grs.
Azúcar impalpable

PREPARACIÓN 

ESPONJA

- En un bowl disuelva la levadura con la leche, agregue el azúcar y el harina.

- Deje reposar hasta que doble su volumen.

MASA

- En la mesa de trabajo coloque el harina tamizada con la sal en forma de corona.
- En el centro agregue las ralladuras de naranja y de limón, el extracto de malta, la escencia de vainilla, y almendras, el cognac y el agua de azahar.
- Incorpore los huevos, el azúcar, la esponja y la manteca pomada.
- Tome la masa hasta integrar todos los ingredientes.
- Forme un bollo y deje levar cubierto con un lienzo.
- Desgasifique sobre la mesada enharinada y estire con las manos.
- Pique groseramente las frutas secas y abrillantadas y mezcle en un bowl.
- Coloque las frutas en el centro de la masa y enrosque.
- Termine amasando para que queden las frutas bien repartidas.
- Forme los panes y deje levar nuevamente en los moldes para pan dulce.
- Corte la superficie en forma de cruz o triángulo, pinte con huevo y cocine en el horno a 200° C los primeros 10 minutos y luego baje la temperatura.
- Termine de cocinar durante 40 a 60 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y deje enfriar, espolvoree con azúcar impalpable, glacé o con un fondant. 

Fuente: El Gourmet.com