Hacelo vos: cómo preparar un rico pan dulce casero

Para estas fiestas te traemos la receta tradicional del pan dulce con frutas.

La mayoría de los ingredientes se pueden conseguir en el Mercado Central de la calle Las Heras. 

Con esta receta salen 6 panes de medio kilo o 3 de 1 kilo.

Preparación 

Masa madre:

Harina 0000: 500 grs

Agua natural: 60 cc

Huevos: 5

Levadura: 50 grs

Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien. Colocar la masa en una bolsa de nylon untada con aceite por dentro para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia. 

Amasijo:

Harina 0000: 500 grs

Miel: 20 grs

Azúcar: 320 grs

Leche: 100 cc

Levadura: 20 grs

Esencia de vainilla: 1 cucharada

Agua de azahar: 20 cc

Ralladura de 1 limón 

Ralladura de 1 naranja 

Manteca: 260 grs

Licor de naranja o esencia de vainilla: 50 cc

Frutas secas a elección (almendra, maní, nuez, castañas de cajú y pistacho): 500 grs 

Frutas abrillantadas: 800 grs

Pasas de uva: 500 grs

Sal: 10 grs 

Hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el interior. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca. Luego incorporarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.

IMPORTANTE: Antes de incorporar la levadura, disolverla previamente en agua tibia con un cucharada de azúcar.

Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 5 minutos. Agregarle las frutas y mezclar hasta que se distribuyan bien.

Cortar y formar los bollos del peso deseado, dejarlos descansar durante 5 minutos. Amasar de nuevo y colocarlos en los moldes. Dejarlo leudar hasta apenas pase el molde, tapados y en un lugar donde no corra aire. Pintar con huevo, colocarle las frutas secas a elección y cocinar a 165°C.

Precios

Harina x 1 kg: $9

Miel x 500 gr: $47

5 Huevos: $7,50

Levadura x 50 gr: $20

1 kilo de azúcar: $9

1 litro de leche: $12

Esencia de vainilla x 50 cc: $11

Agua de azahar x 120 cc: $15

1 limón: $4

1 naranja: $3

Manteca x 200 gr: $13

Sal x 1 kg: $8

Frutas secas x 500 gr:

- Maní: $48 el kilo.

- Nuez: $280 el kilo.

- Almendras: $360 el kilo.

- Castaña de cajú: $280 el kilo.

- Pistacho: $380 el kilo.

Frutas abrillantadas x 800 gr: $38,50

Pasas de uva negra x 500 gr: $40

Molde de papel:

- Para 1 kilo: $1,50 cada uno.

- Para 500 gramos: $1 cada uno.

TOTAL: 

$258 para 3 panes de 1 kilo o 6 de medio kilo.

Nota: Puede economizarse si se opta por no utilizar frutas secas o agregar menos cantidad.

Precios de pan dulce en supermercado

Consultamos precios en un supermercado céntrico. Rondan desde $40 hasta $110. Algunos son:

- Don Satur x 500 gr : $43

- Bagley x 600gr: $56

- Arcor con chips x 500 gr: $75

En una confitería top de Godoy Cruz se vende un panettone de 5 kilos a $1000.