El aumento de la demanda trae suba de precios en la carne, por eso, el gobierno está pensando volver a los "cortes populares" a precios más bajos.
Sube la carne y Alberto quiere cumplir con el asado prometido
La flexibilización de las restricciones por la pandemia en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) reactiva de a poco la economía, aumenta la demanda y, con ello, arrastra subas de precios.
La carne es uno de los ejemplos: ayer los comerciantes ya comenzaron a hablar de un 20% de aumento. Sostienen, además, que el precio actual no alcanza a cubrir los costos.
El diario Crónica dialogó con referentes del sector, quienes indicaron que, tras autorizarse las reuniones sociales de hasta diez personas en domicilios privados y siempre al aire libre, las ventas de cortes como el vacío y la tira comenzaron a repuntar.
Por otro lado, para las fiestas de fin de año el gobierno prevé estimular el regreso de los "cortes populares".
Vuelven los asados y aumenta la carne
"Con amigos lo que más se consume es la bondiola, se hace todo al sanguchito. Mientras que en las familias sale mucho la tira y el vacío. A su vez, la gente también busca cortes baratos, como la paleta o roast beef. En tanto, el espinazo y el osobuco no se venden nada", dijo Vicente, titular de una carnicería de Lanús.
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Según el comerciante, el kilo de asado ronda los $440, el de vacío $490 y la bondiola $480.
"Cuando estábamos en la cuarentena estricta, los clientes compraban todo en la carnicería del barrio. Hoy ya se están desplazando más, caminan más y buscan los lugares más baratos. Se abrió mucho el rubro de comidas, las pizzerías, los restaurantes, entonces la gente ya no cocina en casa. Por lo tanto, la venta nos bajó un poquito", remarcó Vicente, quien destacó que ese rotundo cambio de hábitos influyó en su local.
Se estima que en los próximos días la carne suba entre 10% y 20% según el corte que se solicite, en una medida que tendrá efecto entre diciembre y marzo. Así lo aseguró el productor y presidente de la Cámara Argentina de Feedlot, Juan Eiras, quien explicó que esta suba de precios se hará de forma paulatina y tendrá como principal propósito la recomposición en los valores de hacienda, los cuales están retrasados, puesto que el precio del alimento del ganado vacuno aumentó, pero el de la carne en mostrador no.
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