En esta nueva entrega, te voy a enseñar a realizar tres preparaciones fáciles a la hora de cocinar con tomates.
Temporada de tomates en Mendoza: ¡no solo van en ensalada!
Estamos en la época ideal para hacer preparaciones con tomates, es por eso que hoy te voy a enseñar a realizar tres preparaciones fáciles a la hora de cocinar con ellos. Antes, un poco de información a cerca de este producto.
El tomate contiene pocas calorías. Cien gramos proporcionan solo 18, ya que la mayor parte de su peso (un 95%) corresponde a agua.
Su sabor agridulce es debido a una pequeña cantidad de azúcares simples y a algunos ácidos orgánicos, como el cítrico y el málico, responsables de que resulte apetitoso y digestivo.
En comparación con otras frutas y hortalizas tiene poca fibra (1,8 %) pero las semillas, la pulpa y la piel son suficientes para favorecer el tránsito intestinal.
Además, destaca por su contenido en el trío de vitaminas antioxidantes C, E y A, esta última en forma del precursor betacaroteno.
Tomar 200 gramos de tomate cubre el 80% de las necesidades diarias de vitamina C, el 27% de las de vitamina A y el 13% de la vitamina E. Las tres vitaminas previenen la degeneración de los tejidos, el envejecimiento prematuro y colaboran con el sistema inmunitario.
Destaca el contenido en vitaminas del grupo B, más alto que el de otras hortalizas, en especial de vitaminas B1, B6 y sobre todo de ácido fólico (200 g cubren el 25% de las necesidades). Estos nutrientes favorecen la obtención de energía de los alimentos y benefician al sistema nervioso.
Tomaticán cuyano
Es una receta típica de Mendoza y muy conocida en esta época de vendimia.
Para realizar esta receta necesitas:
| Tomates peritas maduros | 4 unidades |
| Cebolla de verdeo | 1 unidad |
| Pimiento rojo | ½ unidad |
| Ajo | 1 diente |
| Aceite de oliva | c/n |
| Huevos frescos | 2 unidades |
| Aceite de oliva | c/n |
| Especies | Sal,orégano,pimienta. |
| Albahaca fresca | 3 hojitas |
Procedimiento:
Primero lavar bien todas las verduras y hieras frescas. Luego picar el tomate y las demás verduras en pequeños trozos.
Colocar un sartén a fuego medio con aceite de oliva, una vez caliente colocar el diente de ajo solo partido, seguir con la cebolla de verdeo y luego con el pimiento rojo. Una vez rehogado todos los vegetales, agregar el tomate bien picado y sofreir por unos minutos, no debe ser una salsa, sino que el tomate quede mas o menos entero los trozos.
Paso siguiente; condimentar a gusto. Colocar los huevos, salpimentar y tapas por unos 3 minutos hasta cocinar los huevos a gusto.
Retirar del fuego y colocar la albahaca finamente picada.
Acompañar con unas tostadas o croutones.
Tomates confitados, súper fáciles
Necesitamos:
| Tomates peritas | 8 unidades |
| Aceite de oliva | c/n |
| Especies | Sal, pimienta, ají molido, orégano, ajo |
| Azúcar | 3 cucharadas soperas |
Procedimiento:
Lavar y cortar en cuartos los tomates, colocar en una placa para horno.
Condimentar a gusto y rociar con el aceite de oliva. Por ultimo, el azúcar.
Llevar a horno fuerte por 25 minutos.
Se pueden consumir calientes, tibios o fríos.
Son buenos acompañantes de ensaladas y picadas. También en un asado.
Mermelada de tomates
Necesitamos:
| Tomates peritas maduros | 1 kilo |
| Azúcar | 750 grs |
| Jugo de limón | 100 c.c |
| Clavo de olor | 3 unidades |
Procedimiento:
Lavar, pelar y retirar las semillas de los tomates, picar en trozos medianos, rociar con el azúcar y el jugo de limón. Dejar reposar por 12 horas en la heladera.
Cocinar a fuego lento acompañada de los clavos de olor, siempre revolviendo. Por 50 a 60 minutos. Dejar enfriar y servir.
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