Sencilla, tradicional y económica: la pascualina

En esta entrega te dejo una receta tradicional que seguramente en tu casa tu abuela la elaboraba siempre y para estas fechas, más aún.

Rápida de elaborar y fácil. A continuación te dejo la receta del relleno y masa.

Para realizar esta sencilla pascualina, necesitas:

Para la masa:

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Huevo, 1 Unidad

Sal, 1 Pizca

Harina 0000, 500grs.

Agua 200cc.

Para el relleno:

Cebolla, 1 unidad

Nuez moscada, c/n.

Queso parmesano rallado, 150grs.

Sal, c/n

Huevos, 6 unidades.

Ajo, 1 diente.

Ricota, 500grs.

Pimienta, c/n.

Espinaca hervida, 500grs.

Procedimiento:

En un bol colocas la harina, el huevo, pizca de sal y el agua y unís amasando todos los ingredientes.

Trabajas la masa hasta que el bollo se despegue del bol.

Luego, la trabajas en la mesada hasta obtener una masa lisa y suave. Una vez que esté lista, haces 8 bollos y llevas a descansar al frío.

Cuando ya estén fríos, estiras los bollos descansados y apilas 4, pincelados con aceite de oliva. Estiras esto hasta lograr la amplitud y el espesor deseado.

Repetís esta operación con los 4 bollos restantes.

Para el relleno:

Condimentas la ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, añadís la cebolla y el diente de ajo rehogado y el queso parmesano rallado. Incorporas las espinacas picadas y 1 huevo. Unís todo.

Para el armado:

Forras un molde con una de las masas estiradas (4 capas) agregas el relleno, los huevos cocidos, espolvoreas con queso rallado, tapas con la masa estirada restante, pincelas con huevo batido y llevas a horno precalentado a 180° por 50 minutos .

Un poco de historia:

La torta pasqualina es una torta, normalmente salada, típica de Liguria que se prepara en varias localidades italianas con diferentes características. Cocida al horno, es típica de la época pascual.? A finales del siglo XIX arribó una gran inmigración italiana en Uruguay y Argentina donde se denomina Pascualina.

Espero no dejes de hacerla para estos días, y puedas disfrutar con tus seres queridos.

Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel Potrerillos. Podés encontrar consejos y tips en mi cuenta de Instagram: @soygabiar