Tartas dulces con frutas de estación

Para merendar, para el mate o para comerlas en el postre estas tartas son tan fáciles y ricas que nos vas a querer dejar de hacerlas.

Con pocos ingredientes y con poco tiempo vas a quedar muy bien a la hora de compartirlas, el secreto está en elegir una buena fruta y una buena materia prima.

Con duraznos y pistachos

Para esta exquisita tarta necesitas:

Para la masa:

Harina 0000, 300grs.

Manteca, 150grs.

Azúcar, 150grs.

Huevos, 1 unidad.

Polvo para hornear, 1 cucharadita.

Pistachos molidos, 100grs.

Para el relleno:

4 duraznos en mitades y si carozo.

Leche, 200cc.

Huevos, 2 unidades.

Almidón de maíz, 2 cucharadas soperas.

Ralladura de 2 limones.

Azúcar, 150grs.

Procedimiento:

Para la masa, en un bol colocaras todos los secos: harina, azúcar, polvo de hornear y pistachos, vas a mezclar bien. Luego agregas la manteca cortada en cubos y con la punta de los dedos realizas un arenado, una vez listo ese arenado, agregas el huevo y terminas de unir, sin amasar.

Llevas a la heladera por 30 minutos.

En un molde redondo de 25 cm. De diámetro, previamente enmantecado y enharinado colocaras la masa estirada con un grosor de 2cm. Pinchas con un tenedor y reservas en la heladera.

Para el relleno; ya tenes los duraznos en mitades, que mientas más maduros, mejor. Ahora en bol colocaras la leche, los huevos, la ralladura, el azúcar y el almidón, y mezclas hasta que quede una mezcla pareja y sin grumos.

Colocas las mitades de duraznos en la tarta, y colocas la mezcla de leche sobre ellos. Llevas a horno precalentado a 180 grados por 10 minutos y luego lo bajas a 160 grados por 40 minutos más. La mezcla de leche y huevo debe haber cuajado.

Acompañas con crema batida o helado de vainilla.

Crumble de ciruelas

Una opción muy rica para los que no les gusta esta fruta en crudo.

Para la base vas a realizar la misma masa que la anterior pero sin los pistachos.

Para el relleno:

12 ciruelas medianas cortadas en cuartos sin carozo.

Una cucharada de manteca.

Azúcar, 150grs.

Para la cubierta:

Harina 0000, 300grs.

Azúcar, 300grs.

Manteca, 250grs.

Procedimiento:

Haces la masa para la base, y forras una tartera de 26 centímetros de diámetro. Reservas en la heladera.

Para el relleno:

En un sartén colocas las ciruelas con la manteca y el azúcar y cocinas por 10 minutos hasta dorar.

Colocas el relleno en la tarta.

Y realizas un arenado grueso con la harina, el azúcar y la manteca, con eso cubrirás la tarta que quede bien pareja y prolija.

Llevas a horno moderado por 45 minutos, a 160 grados.

Servís en tibia con helado de mascarpone o crema semi batida.

Torta invertida de peras

Super sencilla, fácil y rica. La reina de las tres B.

Ingredientes:

Huevos, 4 unidades.

Azúcar, 120grs.

Harina 0000, 120grs.

Ralladura de un limón.

Relleno:

4 peras maduras cortadas en finas rodajas.

Azúcar cantidad necesaria.

Manteca una cucharada.

Procedimiento:

En una tortera previamente enmantecada colocaras las peras acomodadas en forma pareja espolvoreadas con el azúcar y manteca. Llevas a horno fuerte hasta dorar y obtener un caramelo.

En un bol, colocaras los huevos y el azúcar y con la ayuda de una batidora batís hasta obtener un punto letra, agregas la harina tamizada junto con la ralladura de limón en forma envolvente y sin que se formen grumos.

Ratiras las tortera del horno y agregas este batido.

Cocinas por 40 minutos más, a horno moderado 160 grados.

Una vez pasado el tiempo pinchas con un palillo si este sale seco ya está de lo contrario, dejas unos minutos más.

Es una torta muy fácil y sencilla que podes acompañar con un rico té o unos mates.

Esto es todo por hoy, espero que pongan en práctica las recetas.

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Nos reencontramos la próxima semana.

Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel Potrerillos Instagram: @soygabiar