Un renovado restó con gastronomía "auténtica" en calle Sarmiento

 Con nuevo chef y ubicación, un restó con trayectoria y nacido en Godoy Cruz se convierte en una de las apuestas de gastronomía destacadas de la Ciudad, ahora con una ubicación estratégica, en calle Sarmiento a metros de Belgrano.

Es que desde su nacimiento en Godoy Cruz, Auténtico (Sarmiento 777) ha crecido como un espacio de alta cocina accesible, con foco en ingredientes de estación, regionales y la conexión con productores locales. Ahora, su reubicación en el circuito gourmet en la city, marca una evolución clave en su historia.

"El cambio de dirección no fue planeado, pero lo tomamos como una oportunidad para seguir creciendo y acercarnos a más gente", explica Luan Fernández, uno de los creadores del proyecto. Mientras que Rodrigo Sacattareggia, agrega: "Queremos que este sea un punto de encuentro para mendocinos y turistas, donde la alta gastronomía se disfrute sin formalidades".

La renovación del espacio, ahora en una zona de mendocinos y muchos turistas, demandó una inversión de 300.000 dólares, con mejoras en equipamiento, mobiliario y diseño, manteniendo la esencia acogedora que caracteriza al restaurante.

Nuevo chef, con sabores bien mendocinos

El restó apuesta por una cocina de autor con raíces mendocinas, y en esta nueva etapa, el liderazgo en los fuegos está a cargo de Gastón Pérez, quien formó parte del equipo desde sus inicios como sous chef, y ahora asume el rol de chef ejecutivo y le imprime toda su impronta a la carta.

"Auténtico siempre se ha basado en el producto local y en la creatividad. Vamos a seguir en esa línea, potenciando lo que ya construimos, pero con una nueva mirada", comenta, con un menú que propone platos diferentes, desde la entrada hasta los postres. Además, el diseño, la ambientación del lugar y su gran barra de tragos crean el ambiente perfecto.

Entre las entradas se puede mencionar el Sashimi de sandía, el paté de ave o el tartar de trucha o las empanadas mendocinas, entre otros. Mientras que entre los principales hay variadas opciones y uno de los preferidos es el pastrón de punta de espalda, acompañado de humita, con opciones en carnes, pescados y pastas de autor.

Además, el restaurante mantiene su compromiso con la democratización de la alta gastronomía, ofreciendo un descuento del 30% para mendocinos (pagando en efectivo) sobre los precios de la carta, reafirmando su vínculo con la comunidad local.

Nuevos horarios y carta

Con su cambio de ubicación, Auténtico ahora abre todos los días para cenas (19 a 0 hs), y de miércoles a domingo para almuerzos (12 a 16 hs). Este nuevo esquema responde a la demanda de su público y le permite al equipo concentrarse en la experiencia gastronómica completa, con opciones tanto a la carta como en menú degustación con maridajes de vinos.

Para el almuerzo, ofrecen opciones para todos los gustos: un menú ejecutivo de uno o dos pasos con bebida (disponible de lunes a viernes), ideal para quienes trabajan o viven en la zona; un menú de pasos con maridaje para quienes buscan una experiencia más completa; y la posibilidad de ordenar a la carta. Una propuesta versátil que combina accesibilidad, rapidez y una cocina sofisticada, tanto para mendocinos como para turistas.

Tras su relanzamiento en la Ciudad de Mendoza, Auténtico se prepara para seguir consolidando su presencia en la escena gastronómica con nuevos proyectos, colaboraciones con bodegas y eventos especiales. Y también ofreciendo servicios de catering. "Queremos seguir cocinando con identidad, manteniendo lo que nos hace únicos, pero siempre con espacio para crecer y sorprender", concluyen sus creadores.