Así es la primera pizzería 100% napolitana en la city de Mendoza

 Con el sello de la ciudad italiana de Nápoles, abrió en Mendoza la tercera sucursal de la pizzería Napo, en la pintoresca esquina de Perú y Gutiérrez, donde funcionó por años una conocida ART en un edificio de época que en su interior luce muy moderno y confortable.

El local de 400m2 cuenta con un diseño moderno y cálido, con amplios ventanales que ofrecen vistas de la plaza Chile y sus alrededores. En su interior también ofrece una variedad de pastas, un sector de café de especialidad, la Birra Artegianale, una ponderación al vermut y los aperitivos y todo lo que tiene que ver con el "sentir italiano". Eso es lo que buscan los tres socios de este emprendimiento: Andres Civit, Pablo Montilla y Mauro Menéndez.

La marca cuenta con otras sucursales que se encuentran en el complejo Candelas Plaza, de Chacras de Coria y en Urban Mall de La Puntilla.

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"El gran descubrimiento que nos hemos encontrado con el público que asiste a Napo es que reaccionan muy bien a un estilo de pizzas que no es el argentino. Aquí la textura difiere, el sabor e inclusive la forma de comerla. Nuestra pizza está pensada como en Nápoles, por eso mismo estamos certificados por ellos", comentó Andres Civit.

Distinción internacional napolitana

En 2017, la pizza napolitana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por la Unesco. Es prácticamente una labor de orfebrería donde cada detalle cuenta. Por eso, no se ha reconocido sólo el producto, sino fundamentalmente "el arte tradicional de los pizzaioli napolitanos".

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Desde la mismísima Nápoles, Napo ha sido certificada por la Accedemia Nazionale PIZZA DOC y también su chef y propietario, Mauro Menéndez, como un Pizzaiolo napolitano.

Italiana con toque mendocino

También desde la pizzería apuestan a trabajar con el producto local y tienen sus propios tomates y salsas con las características que requiere la pizzería, y eso lo llevan adelante en conjunto con "El Arca", una ONG que promueve Comunidades Prosumidoras (productoras y consumidoras a la vez) vinculando a pequeños productores con redes de familias, empresas y organizaciones sociales, lo que contribuye a darle sustentabilidad a todo el proceso.

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"Algunos nos animamos a rendir las exigencias de los napolitanos y ser sus embajadores en el mundo con la ‘vera pizza napolitana', que sus características radican en la calidad de la harina, el tiempo de fermentación y que se elabora con agua mineral. Nuestras pizzas tienen 72 horas de fermentación, lo que la vuelve mucho mejor a la digestión y es bien ligera", comentó Mauro Menéndez.

Napo abrió esta nueva sucursal en el corazón de la city con todas las luces y es una propuesta de la verdadera filosofía italiana: el placer de disfrutar el momento de la comida. Allí hay pizzas, pastas, café de especialidad, el acompañamiento de Birra Artigianale, Vermut de autor y, por supuesto, una seleccionada carta de vinos.

El lugar se encuentra abierto todos los días de 12hs a 00.30hs.

Más info: Pizza Napo.