Un manual con recomendaciones recopiladas por el Ministerio de Agroindustroa indica qué alimentos deben ir a la heladera, cuáles fuera, envueltos o sueltos, y el modo de conservación.
Los mejores consejos para que los alimentos duren más
Los alimentos están caros. De todos modos, aunque no sea así, la comida hay que cuidarla y no tirarla. Para ello, hay que conservarla bien. Hay consejos para que las verduras, frutas y carnes duren más.
Estos productos, junto a los quesos (lácteos) y fiambres, se ponen feos o "echan a perder" rápidamente si no están bien conservados. Los consejos para que duren más tiempo están recopilados en un manual realizado por investigadores y especialistas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
"Algunas de las ideas parecen raras o difíciles, pero si te asegurás de que todo esté correctamente higienizado vas a tener resultados muy buenos", promete la guía oficial, difundida como parte del Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos, según publicó el periodista Martín Grosz en diario Clarín.
La conservación de la comida en buen estado también es una cuestión de salud.
Trucos para conservar la comida
Tomates. La mejor opción es dejarlos fuera de la heladera en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por dos semanas, salvo que al comprarlos ya estén muy maduros. Si, por el contrario, vinieron demasiado verdes se pueden colocar en una bolsa de papel junto con una manzana por un tiempo.
Zanahorias, brócoli, puerros, apio. Recomiendan envolverlos en papel de aluminio y tenerlos así en la heladera hasta consumirlos.
Papas. Guardar fuera de la heladera, en un lugar oscuro y mejor aun si es dentro de una bolsa de papel. Colocar allí mismo una manzana ayuda a que a las papas no le crezcan brotes y se conserven mejor. A su vez, hay que alejarlas de las cebollas porque el gas que éstas desprenden acelera su deterioro.
En la heladera, algunos alimentos van sueltos y otros en recipientes de plásticos.
Cebollas. Aconsejan ponerlas dentro de medias de nylon, intercalando una cebolla con un nudo. Otra opción sugerida es meterlas en bolsas de papel perforadas, siempre fuera de la heladera.
Calabazas. Conservarlas en una despensa o alacena que se mantenga fresca y oscura, según el Manual de especialistas del Ministerio de Agricultura.
Berenjenas. Se pueden guardar hasta 7 días si se las coloca en la parte baja de la heladera bien extendidas, no amontonadas, y sin bolsas. "Conviene mantenerlas aisladas ya que reaccionan al gas etileno que producen otras frutas y verduras", añaden.
Paltas. Guardarlas en una bolsa de papel. Para acelerar su maduración, se puede poner una manzana dentro de la misma bolsa.
Paltas, un alimento muy rico en nutrientes.
Pepinos. Guardar cada uno envuelto en una servilleta de papel húmeda. Y a medida que se vaya secando, humedecerla otra vez.
Espárragos. Colocarlos en un frasco de vidrio en posición vertical con agua segura, y cubrir con una bolsa de plástico. Así se mantendrán frescos y crujientes.
Chauchas. Recomiendan almacenarlas cocidas. Hervirlas unos 8 minutos, esperar a que se enfríen y luego guardarlas en la heladera en bolsas plásticas perforadas, o bien en el freezer dentro de bolsas plásticas comunes.
Alcauciles. Se conservan mejor en la heladera, dentro de bolsas de plástico perforadas.
Ensaladas preparadas. Para que se mantengan frescas hasta por 4 o 5 días, guardarlas en frascos de vidrio tapados dentro de la heladera.
Las frutas
Frutillas, moras, arándanos. Los frutos rojos suelen durar poco en buen estado porque tienen una piel muy frágil. Para demorar ese proceso, la indicación es sumergirlos en un recipiente con una mezcla de 1 porción de vinagre -blanco o de manzana- en 10 partes de agua. Luego quedará enjuagarlos, escurrirlos y dejarlos en la heladera hasta consumirlos.
Bananas. Tardan más en echarse a perder si se las deja en la heladera, envueltas papel film. "Se pondrán negras por fuera -aclaran-, pero por dentro conservarán su textura y color ya que el frío retrasa la maduración."
Naranjas, pomelos, limones. A los cítricos hay que evitar dejarlos en recipientes herméticos. Alcanzan su mayor vida útil cuando se los almacena en un lugar fresco con buena circulación de aire.
Fiambres, huevos y carnes
Carne cruda de cualquier especie. Es clave guardarla envuelta en film, bolsas o contenedores plásticos para evitar que derrame jugos y quemaduras por frío o congelación. En el caso de los pescados y los mariscos, es preferible congelarlos o consumirlos en el día.
Fiambres y quesos. Una vez abiertos, almacenarlos en envases bien cerrados, envueltos en papel de aluminio, film transparente o un contenedor de plástico.
Huevos crudos con cáscara. Antes de almacenarlos conviene cepillar su cáscara, pero no lavarlos. El lavado debe hacerse justo antes de utilizarlos.
Huevos en la heladera.
Enlatados abiertos. Trasvasar el contenido a un recipiente limpio y con tapa, y conservarlo en la heladera.
Otros trucos
Frutas y verduras, al cajón correcto de la heladera. Las que precisan refrigeración en general se conservan mejor si se guardan en el cajón señalado para ese fin, que las protege del contacto directo con el frío y con otros alimentos. "Este cajón debe mantenerse limpio y seco puesto que los restos de frutas, verduras y agua contribuyen a deteriorar otros alimentos", añaden los expertos.
Que no le falte frío a la heladera. Un error común es fijar el termostato demasiado alto, lo que acelera el deterioro de algunos alimentos. Según los especialistas, debería programarse entre los 0° y los 5°. El freezer, por su parte, debe mantenerse en -18° para que sea efectivo y seguro.
Seguir las instrucciones de guardado. Cada envase aclara cuáles son las condiciones óptimas de conservación: por ejemplo, "ambiente fresco y seco" o un rango de temperaturas. Respetarlo hace que el producto dure más.
Las sobras de comida, bien cerradas. Para preservar bien lo que queda en los platos y lo que no se llegó a servir, se aconseja guardar todos esos restos de inmediato en la heladera o en el freezer siempre dentro de bolsas o recipientes herméticos, o al menos cubiertos por film para evitar que se sequen, se contaminen o absorban olores.
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