Muchos consumidores prefieren comprar el alimento congelado en vez de fresco debido al constante aumento del precio.
Truco casero para que el pescado congelado mantenga el sabor
Debido al constante aumento de precio del pescado, mucha gente opta por comprarlo congelado en vez de fresco. Para esto, es importante tener en cuenta que no se debe romper la cadena del frío, por lo que es conveniente usar una bolsa térmica para llevarlo desde el supermercado hasta el hogar.
Por lo general, se tiende a pensar que el pescado fresco es más nutritivo pero la ultracongelación mantiene prácticamente inalterables sus nutrientes y reduce la exposición del pescado ante posibles contaminaciones de parásitos como el Anisakis.
Además, hay una gran variedad de cortes disponibles y podrás utilizar la cantidad que necesites y lo sobrante para la siguiente vez que cocines.
A la hora de descongelar el pescado, uno de los errores más frecuentes que se comenten es sacar la pieza del congelador y dejarla a temperatura ambiente. De esta manera se pierde agua y jugosidad. También es fácil que se pueda contaminar por bacterias o que aparezcan microorganismos que pueden provocar una intoxicación alimentaria.
A la hora de descongelar el pescado, uno de los errores más frecuentes es sacar la pieza del congelador y dejarla a temperatura ambiente.
El truco está en la leche
Se recomiena dejar la pieza en la parte menos fría de la heladera sobre una rejilla bajo la que colocaremos un recipiente que recoja el agua de descongelación. Así, el pescado no quedará inmerso en agua y nos aseguramos de que tenga un sabor perfecto cuando se cocine.
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Una vez que esté descongelado y para que el pescado no pierda su textura y sepa como el que se adquiere fresco en la pescadería, poné en práctica este truco casero: sumergí todas las piezas de pescado en leche durante una hora antes de cocinarlo.
Pasada la hora, solo hay que secar el pescado con el papel de cocina absorbente y condimentarlo con un poco de jugo de limón. De esta manera, tendrá un sabor más suave y además al cocinarlo ( a la plancha o al horno), se evita que desprenda un olor fuerte.
Se tiende a pensar que el pescado fresco es más nutritivo pero la ultracongelación mantiene prácticamente inalterables sus nutrientes.
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