Las achuras tienen su proceso especial para que queden de la mejor manera, por eso te dejamos unas recomendaciones para no fallar con una de las más populares.
Tres consejos claves para hacer los mejores chinchulines
A la hora de organizar un asado con la familia o con amigos la diversidad de cortes para tirar a la parrilla es muy grande, como así también las opciones entre las achuras, y los chinchulines tienen un lugar de privilegio ya que están entre las más populares entre los argentinos, aunque también demandan una atención diferente a la hora de prepararlos.
Por eso, si todavía no te animaste a sumar chinchulines a tus asados, vamos a repasar una serie de puntos claves que hay que tener en cuenta para hacerlos de la mejor manera y te lleves con justicia el tan mentado "aplauso para el asador".
El primer paso fundamental es a la hora de comprarlos. Al momento de elegir nuestros chinchulines, tenemos que ver que se trate de una tripa fresca, con buen color, es decir con el interior de color marrón claro, mientras que la grasa tiene que ser lo más blanca posible y no hay que sacársela toda, sino que hay que dejarle un poco para que aporte mayor sabor.
Ver: Las 3 recetas con entraña más simples y deliciosas
Luego viene la preparación previa a ponerlos sobre la parrilla, aunque aquí los consejos no son unánimes. Algunos prefieren dejarlos en remojo unas horas antes en jugo de limón y con las especias que más nos gusten, aunque otros aconsejan hervirlos durante una hora en leche, con una hoja de laurel y cáscara de limón, lo que hará que al sacarlos de la parrilla estén bien tiernos.
Ver: WhatsApp comenzará a cobrar, pero hay una manera de usarlo gratis
Finalmente, al momento de llevarlos a la parrilla será clave la preparación previa. Si no hubo cocción previa, hay que cocinarlos lentamente entre una hora y media o dos, poniéndole más brasas en el final para dorarlos. Si decidiste hervirlos antes, van a la parrilla vuelta y vuelta para que queden crocantes.
En cuanto a la forma de ponerlos sobre las brasas, ya sean trenzados, en largas tiras o incluso cortados en trozos pequeños, queda sujeto al gusto de cada uno.
Esta nota habla de:
