Conocé la historia, tipos y algunos datos curiosos de este lácteo versátil y de los más antiguos del mundo
Todo lo que tenés que saber acerca del queso
El queso es un aliado indispensable a la hora de cocinar. Pocas personas pueden imaginar un plato de pastas sin queso rallado, y su uso no se limita a esto, pues también puede formar parte de ensaladas o sándwiches. Sin lugar a dudas, este producto es tan diverso como exquisito, aunque la verdadera historia de los quesos aún es desconocida para la mayoría.
Varias fuentes, señalan que los primeros quesos surgieron en el Neolítico (entre el 8.000 y el 3.000 a.C.), coincidiendo con las primeras domesticaciones de animales. Hay versiones que dicen que al guardar la leche en un depósito hecho con el estómago de un cordero, la leche fermentó y cuajó.
Lo que sí sabemos seguro es que los primeros en ser documentados los hicieron los Antiguos Egipcios. Estos realizaban un queso parecido al requesón, batiendo la leche, almacenándola en recipientes hechos de piel y filtrándolo con papel de caña. Ya en la Antigua Grecia comían el queso acompañado de frutos secos, miel, panes y aceite. Pero, sin duda, fueron los romanos quienes extendieron el consumo de este lácteo. Consumían principalmente queso de cabra, con frutos secos y especias (como tomillo y romero). La forma en que estos lo elaboraban ya se parecía más al proceso actual.
El sitio "Quesos La Vega" nos trae algunas curiosidades de este lácteo que seguramente no conocías:
1. La palabra "queso" viene del latín "caseus": Esta palabra tiene diferentes orígenes: "capsa", que significa caja, aludiendo al proceso de moldeado de los quesos. Por otra parte, procede de "carere sero", que se refiere a la ausencia de suero. Por último, "coacto lacte", que significa leche coagulada.
2. Grecia es el país que más queso consume: Cada griego come de media 27 kilos de queso al año.
3. La turofilia es el amor y pasión por el queso: Por tanto, turófilo se dice de alguien que es amante del queso.
4. Existen más de 2.000 variedades de queso alrededor del mundo: Solo en España existen más de 200.
5. En el mundo se produce más queso que café, cacao, tabaco y té juntos: Se pueden alcanzar las 20 millones de toneladas anuales.
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Tipos de queso según el país de origen:
1. Quesos franceses: Brie, Roquefort y Camembert
Los quesos franceses siempre van en tabla
2. Quesos suizos: Gruyere y Emmental
El queso gruyere ideal para las picadas
3. Quesos italianos: Muzzarella, Parmesano y Mascarpone
El queso rallado sin lugar a dudas es el parmesano
4. Quesos ingleses: Cheddar y Stilton
El queso cheddar, infaltable en las hamburguesas
5. Quesos griegos: Feta
El queso feta muy utilizado en ensaladas
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