Esta sopa de alubias blancas a la Toscana es típica en dicha región de Italia se adapta fácilmente a nuestras verduras de temporada creando un delicioso y nutritivo plato vegetariano.
Pasos hacer sopa cremosa de porotos con verduras y parmesano
Prepárate para disfrutar de una deliciosa y reconfortante sopa cremosa de porotos blancos con verduras y parmesano. Esta receta está inspirada en la Toscana italiana y en la clásica sopa minestrone.
Lo mejor de todo es que puedes adaptarla a tu gusto, cambiando las verduras y ajustando la textura final. La clave está en cocinar los porotos correctamente y darle ese toque cremoso triturando parte de las verduras. Además, cada comensal puede añadir el queso parmesano que desee. ¡Una receta versátil y deliciosa!
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Ingredientes (6 personas)
| 200 gr. | Porotos blancos |
| 1 | Cebolla morada o blanca |
| 1 | Puerro fino |
| 1 | Diente de ajo |
| 1 | Apio |
| 2 | Zanahoria |
| 1 | Nabo |
| 70 gr. (un pedazo) | Repollo o berza |
| 15 gr. | Tomate concentrado |
| 125 gr. | Vino blanco |
| Cantidad necesaria | Caldo de verduras o agua |
| A gusto | Queso Parmesano |
| A gusto | Perejil fresco o tomillo |
| A gusto | Aceite de oliva virgen extra |
| A gusto | Pimienta negra molida |
| A gusto | Sal |
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Preparación (2 h 15 m):
1. Remojo de las alubias: coloca las alubias en un recipiente grande cubiertas de agua fría durante al menos 10 horas.
2. Escurrir y enjuagar las alubias remojadas.
3. Cocción de las alubias: en una cazuela u olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y abundante agua limpia. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina hasta que las alubias estén tiernas (aproximadamente 90 minutos a 2 horas).
4. Preparación de las verduras: lava y corta la cebolla, el puerro, el ajo, las zanahorias, el apio, la col y el nabo.
5. Pochado de las verduras: en otra olla grande, calienta aceite de oliva y pocha la cebolla con sal. Añade el puerro, el ajo, la zanahoria, el apio y el concentrado de tomate. Agrega la col, el nabo, salpimienta y añade vino. Deja reducir.
6. Cocción de las verduras: cubre con caldo o agua y cocina durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas. Tritura una parte para obtener textura cremosa.
7. Combinación final: agrega las alubias a la olla de verduras cuando estén en su punto deseado. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos adicionales si es necesario. Añade sal, queso parmesano rallado y tomillo o perejil.
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Para acompañar:
* A un buen plato de sopa siempre le va bien un pan de miga.
* En raciones más pequeñas, usando la receta como primer plato, podemos montar un menú más completo y poner de segundo plato pescado al papillote o carne a la plancha, por ejemplo.
* Si servimos una ración generosa se puede añadir de postre algo de fruta ligera y digestiva.
* Último tip: no olvidar poner los porotos en agua la noche anterior.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa!
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