El invierno arrancó fuerte. Con poco, y las variaciones que quieras, podés hacerte esta sopa crema de zapallo. Ideal para el pleno invierno.
Recetas contra el frío: hacé la súper sopa de zapallo
Puede que haya tantas recetaas de sopas crema de zapallos como familias hay en cada pueblo. En verdad es una receta flexible, y cada quien puede agregarle o quitarle los ingredientes que le parezca. En todo caso, esta es la sopa de zapallos que preparé esta semana ni bien arrancó este invierno 2022, con nevadas en la cordillera y el Valle de Uco, y muchísimo frío. Esta poción puede levantarle el ánimo a cualquiera.
Le tomé cariño a la sopa de zapallo hace unos años, en pleno invierno. Habíamos ido en familia al cumpleaños de un compañerito de mi hijo menor. Corría julio, había nevado en el Gran Mendoza y el frío era realmente terrible. A todos los invitados nos recibieron con un vasito de telgopor con esta sopa. Pedí la receta, y la fui variando.
No puedo asegurar que esta sopa sea la verdadera, pero es la que me funciona, y tiene un par de tips muy buenos. Ideal para retemplar el cuerpo y la podés hacer con algunos ingredientes de los que seguro tenés en casa. Primero, los ingredientes para cuatro personas:
| Ingredientes | Cantidad |
| Zapallo coreano del tipo Anco | 1/2 |
| Cebollas | 1 |
| Ajo | 2 dientes |
| Aceite de oliva | 6 ó 7 cucharadas |
| Cubitos de caldo | 1 |
| Apio | 1 ramita |
| Perejil | 1 ramita |
| Sal marina | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | A gusto |
| Queso cremoso (mantecoso, cuartirolo, fresco, el que tengas) | Cantidad necesaria. |
| Queso rallado | 2 cucharadas |
| Pan tostado | 1 rodaja por persona. |
| Naranjas | 1/2 |
| Crema de leche | 1 pocillo. |
Preparación
Toda familia que se precie de antepasados gringos y criollos arranca sus cocciones con cebollas y ajos rehogados. Y así empieza esta sopa. Allí vamos:
1. Picar la cebolla, pelar y aplastar los dos dientes de ajo, y ponerlos a rehogar en el aceite de oliva. Una vez que estén transparentes, agregar el zapallo cortado en cubitos. Enseguida, sumar un litro de agua caliente, de la pava, del termo, o la que sea.
2. Agregar las ramitas de apio y perejil, la sal marina, el cubito de caldo (de verduras, de zapallo), y dejar que el zapallo haga su cocción.
La sopa, en marcha.
3. Una vez que el zapallo está blandito, podés sacar la olla del fuego y mixear. Si no tenés una minipimer, podés hacerlo pisando con un tenedor, o con un "pisa papas" de esos de hacer puré. Lo importante es hacer una "pasta" y volver a la hornalla.
4. Es el momento de agregar los cubitos de queso, enseguida la crema de leche (con un pocillo alcanza, y si no tenés, podés usar queso crema o un poquito de maicena) Nota importante. Si querés, este es un buen momento para agregar el jugo de la naranja y servirla. En los platos, colocá abundante pimienta negra. Y si no, seguís adelante con el toque que la hace "súper sopa".
Así se ve antes de servir y previo a gratinarla.
5. Serví la sopa en cazuelas, poné arriba la tostada, y al costado, un huevo por cazuela. Cubrí con el queso rallado, y dale un golpe de horno a 200 grados, para gratinar, y servir. Ojo, a no quemarse. Y a darle duro al frío invernal.
Tips: estos son los alimentos que nunca debés freezar
Esta sopa tiene muchas variaciones. Los huevos son opcionales, se puede hervir el zapallo sin saltear cebollas, y se puede agregar jengibre, como hace Vittto Perrota. Eso podría despertar a un granadero de los Andes. Se puede prescindir de la crema y espesar con un poquito de harina o maicena, o quedarte con la "cremosidad" del zapallo y poner menos líquido. Y puede ser plato principal, o entrada. Es versátil, y reconforta el espíritu. Prueben. En cuestiones de cocina, lo importantee es animarse.
Esta nota habla de:
