Falafel casero para picotear

 Dentro de la categoría "falafel" hay muchas variedades. Entendemos por falafel a una croqueta o albóndiga, hecha con garbanzos, legumbres o habas. Estas, se sirven con salsas o dentro de un pan de pita. Esta receta es originaria de Oriente Medio y el Magreb. 

Dato extra: albóndiga vs falafel

¿Qué las diferencia? En el caso del falafel, los garbanzos o habas no se cuecen, solamente se remojan en agua hasta que se ablandan y se trituran con ajo, cebolla, perejil y cilantro; luego se fríen.  Luego el acompañamiento "recto" de esta receta, nombrado anteriormente: pan de pita, salsa de yogur. 

Ingredientes

Deberás dejar los garbanzos, habas y legumbres en remojo la noche anterior.

- 250 garbanzos secos

- 1 cebolla mediana picada

- 3 dientes de ajo picados

- 1 taza de perejil fresco picado

- 1 taza de cilantro fresco picado

- 1 cucharada de comino y cilantro molido

- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio

- 2-3 cucharadas de harina de trigo (opcional)

- Sal, pimienta y aceite

Paso a paso

1. Remojar los garbanzos: colocarlos en un boul grande y cubrirlos con agua. Dejarlos en remojo por 8 horas.

2. Preparar la mezcla: escurrir y enjuagar los garbanzos  y en un procesador de alimentos y mezclar con la cebolla, ajo, perejil y cilantro.

3. Añadir especias: mezclar y procesar, si la mezcla está muy húmeda, podés añadirle harina de trigo. 

4. Formar las bolitas.

5. Freír: no sobrecargar la sartén de falafel. 

6. Servir