Pueden ser una gran alternativa si lo que estás buscando es cocinar algo barato, rendidor y nutritivo.
Opciones sencillas y económicas para preparar con riñones de vaca
En momentos en los que cuidar el bolsillo no es un tema menor, pensar en una comida rendidora y nutritiva puede ser un dolor de cabeza.
En este contexto, los riñones de vaca surgen como una gran alternativa: tienen una alta carga de hierro y vitamina B12, por lo que son nutritivos y - sobre todo - económicos.
A pesar de esto, muchas personas no saben cómo cocinarlos. Estas dos propuestas del sitio Crónica pueden ayudarte a prepararlos de una manera sencilla y deliciosa.
Riñones de vaca a la mostaza
Ingredientes: 2 riñones de ternera, 1 cebolla de verdeo picada, vino blanco, pimienta negra molida, una cucharada de mostaza en grano, aceite de oliva, manteca y perejil picado.
Preparación:
-Limpiá bien los riñones, eliminando los nervios y grasa blanquecina que se adhiere a ellos.
-Cortalos en tajadas y salpimentalos.
-Colocá un trozo de manteca y una gota de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
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-Incorporá los riñones: dales unas vueltas rápidas para que se doren y colocalos en un colador para eliminar el jugo que desprenden.
- Limpiá la sartén (o utilizá una nueva) y reahogá la cebolla de verdeo en aceite y manteca. Colocá de nuevo los riñones, por tres minutos.
-Añadí el vino blanco, agregá sal y dejá que se terminen de cocinar.
-Retirá del fuego y agregá la mostaza y un trozo de manteca. Incorporá el perejil fresco, serví y disfrutá.
Riñones de vaca a la francesa
Ingredientes: 2 riñones de ternera, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de manteca, 1 de perejil, 2 de ciboulette, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de salsa Perrins, sal y pimienta (a gusto).
Preparación
-Quitá los nervios y la grasa de los riñones; luego cortá en tajadas.
-Colocalos en una fuente, rocialos con vinagre y resevalos en la heladera por media hora.
-Retirá y dejá que se escurra el líquido (podés usar papel absorbente o colador).
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-Fundí la manteca en una sartén y salteá los trozos de riñón. Agregá perejil y ciboulette. Condimentá con sal y pimienta; dejar 10 minutos a fuego medio.
-Incorporá el vino y la salsa Perrín. Mezclá y cociná por 2 minutos más (no debe hervir).
-Serví los riñones acompañados con puré o arroz blanco.
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