Aprende a hacer muffins de manzana, veganos y fáciles

Hoy te traemos una receta imperdible que no demanda demasiado tiempo de preparación y que te permitirá acceder a una preparación fácil, económica y vegana para darte un gusto saludable.  Se trata de los muffins veganos y a continuación te dejamos el paso a paso para que puedas hacerlo en tu hogar. 

En función de estos ingredientes, que se detallan a continuación, la preparación rinde para 12 porciones. 

Ingredientes

-1 "huevo" de chía (cucharada de chía + 3 cucharadas de agua)

- 2  1/2   tazas harina sin polvo de hornear (350g)

- 1 taza azúcar (220g)

- 1 1/2  cucharadita polvo de hornear

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- 1 cucharada canela en polvo

-2 manzanas verdes (2 1/2  tazas de manzana picada)

-1/2 taza aceite vegetal (120ml)

- 1/2 taza leche vegetal (120ml)

-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el topping

- 1/2 taza avena (25g)

- 1/2 taza azúcar rubia (25g)

- 2 cucharas harina sin polvo de hornear (18g)

- 2 cucharadas aceite de coco derretido (30ml)

- 2 cucharadas nueces troceadas

- 1/2 cucharadita canela en polvo

Preparación 

Precalentar el horno a 185°C y colocar las cápsulas en los moldes para muffins. Hacer el "huevo" de chia y dejar reposar en un recipiente cubierto. Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.

Luego, mezclar en un bowl grande el harina, el polvo de hornear, el azúcar y la canela. Agregar las manzanas y revolver.

Formar un agujero al centro de la mezcla y verter el aceite, la "leche", el "huevo" y la vainilla. Integrar bien todos los ingredientes. En otro recipiente mezcla todos los ingredientes para el topping. Rellenar los moldes hasta arriba con la masa de muffin y luego cubrir con el topping. Hornear 30min.

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