Una receta que en los últimos años cobró popularidad en occidente en medio del auge por la comida vegetariana.
Qué es el falafel y cuál es la manera más sencilla de prepararlo
El falafel es una croqueta de garbanzos que popularmente se consume en Medio Oriente, pero que en los últimos años cobró popularidad en occidente en medio del auge por la comida vegetariana.
Se sirve con salsa de yogur o de tahini, en pan o como entrada. Si bien en la receta original el garbanzo seco debe remojarse al menos por 24 horas, existe una opción más sencilla.
La propuesta del sitio ABC se prepara con la legumbre ya cocida, por lo que es mucho más fácil e igual de deliciosa.
Ingredientes
-400 gramos de legumbres blancas cocidas, lavadas y escurridas;
-30 gramos de cebolla roja;
-2 dientes de ajo;
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-1 cucharadita de ras el hanout;
-Una pizca de comino molido o pimentón;
-1 cucharadita de levadura en polvo;
-6 o 7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas);
-1 cucharadita de sal;
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-Pimienta negra molida (a gusto);
-2 cucharadas de aceite de oliva;
-Media taza de yuca molida o pan rallado.
Para la salsa de yogur
-100 gramos de yogur griego;
-1 cucharadita de aceite de oliva;
-Una pizca de sal;
-Pimienta negra molida (a gusto);
-El jugo de medio limón.
Preparación
-Para la salsa de yogur, unimos todos los ingredientes y mezclamos hasta que se integren. Reservamos en la heladera.
-Secamos las legumbres y las colocamos en un bol; incorporamos la cebolla y el ajo, las especias, la levadura, la sal y la pimienta negra, además del perejil picado. Aplastamos con un tenedor hasta formar una mezcla homogénea.
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-Nos humedecemos las manos y formamos bolas; las pasamos por la yuca molida y las aplastamos ligeramente.
-Forramos una bandeja para horno con papel vegetal y pincelamos con un poco de aceite de oliva. Colocamos las piezas separadas y horneamos a 200ºC durante 25 minutos.
-Si bien no es una receta idónea para freír, se puede usar una air fryer o una sartén antiadherente.
-Servimos con la salsa de yogur. ¡A disfrutar!
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