Una preparación sencilla y cargada de sabor.
Cómo preparar coxinhas, el bocado tradicional brasileño
La coxinha es un plato tradicional de la gastronomía brasileña. Es un bocado ideal para cualquier momento del día y que se consigue tanto en puestos callejeros como en finos restaurantes, siendo una comida casi obligatoria si visitás Brasil.
De preparación sencilla y sabor inconfundible, acá te dejamos una receta para prepararlas.
Ingredientes
* 1 kg de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
* 1 taza de caldo de pollo
* 1 taza de crema de leche
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 1 huevo batido
* Pan rallado
* Aceite para freír
* Sal y pimienta al gusto
* 1 paquete de masa filo (opcional, para una versión más sofisticada)
Modo de preparación
1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta formar una pasta (roux).
2. Agrega gradualmente el caldo de pollo, revolviendo sin parar para evitar grumos, hasta obtener una salsa cremosa.
3. Incorpora la crema de leche, la pechuga de pollo desmenuzada, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
4. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
5. Una vez fría la mezcla, forma bolitas del tamaño de una nuez.
6. Pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
7. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
8. Fríe las coxinhas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
9. (Opcional) Si usas masa filo, envuelve cada coxinha con una tira de masa filo antes de freír.
10. ¡Sirve caliente y disfruta! Recuerda que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes a tu gusto.
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