Aprender a preparar nuestros propios alimentos trae grandes beneficios, tanto a nuestro bolsillo como a nuestra salud.
Qué necesitás y cómo se prepara el yogur casero
Preparar en casa nuestros propios alimentos tiene muchos beneficios que van más allá del costo: principalmente, podemos saber cuáles son los ingredientes que se utilizaron y el sabor nunca es igual.
Para hacer yogur casero, solo tenemos que seguir algunos simples pasos y se puede elaborar con cualquier tipo de leche.
De esta manera, obtendremos un producto mucho más natural, sin ingredientes ni aromas artificiales. Qué necesitás y cómo se prepara el yogur casero, según el sitio Eco Inventos.
Qué necesitás
-Leche (cantidad necesaria para el yogur que queramos hacer);
-Yogur natural sin azúcar;
-Potes de vidrio, limpios y secos;
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-Una cuchara limpia;
-Algún aislante para conservar el calor (papel de diario, caja de corcho, una manta, etc);
-Sería bueno contar con un termómetro que llegue a 90º.
Preparación (sin yogurtera)
-Colocá una cucharada de yogur natural en cada pote de vidrio (por cada medio litro de leche, una cucharada de yogur).
-Poné la leche a fuego lento hasta que llegue a 85º; remové de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Este proceso demora unos 10 minutos. En caso que no tengas termómetro, apagá el fuego cuando la leche empiece a subir lentamente.
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-Remové la leche hasta que baje a 45º (tarda una media hora). Si no tenés termómetro, meté el dedo meñique: estará en el punto justo si todavía quema, pero podés aguantar el dedo adentro. Si no te quemás, volvé a calentar.
-Colocá la leche en los potes. Si están más llenos es mejor, porque queda menos aire.
-Remové con la cuchara para que el yogur y la leche se mezclen bien.
-Tapá y guardá de manera que se conserve el calor (por ejemplo, envueltos en una manta). Dejá reposar durante al menos 6 horas, en el lugar más caliente de la casa. No debés moverlos.
-Sacá los potes, esperá 5 a 10 minutos para que pierdan la tibieza y meté en la heladera. Aproximadamente 4 horas después, estará listo para consumir.
Cómo conservar el yogur casero
Sin abrir, se conserva entre 8 y 10 días; pero una vez abierto, en los siguientes 5 o 6 días se formarán hongos de color blanco y rosa en la superficie. Esto no sucederá si vamos comiendo el yogur de manera regular.
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