Esta receta propone una sencilla alternativa para comer algo rico y saludable.
Cómo preparar un exquisito budín de coco y limón sin gluten
Quitar el gluten de las comidas no solo es un hábito necesario para los celíacos, sino que puede ayudar a lograr una alimentación más saludable.
Existen muchas recetas y resultan igual de sabrosas que las tradicionales, solo es cuestión de acostumbrarnos a cambiar nuestra rutina y animarnos con nuevas alternativas.
El sitio Río Negro propone un exquisito budín de coco y limón, sin gluten por supuesto, bien húmedo y con aroma increíble.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar (mascabo, coco o el que prefieras) o 3 cdas de edulcorante
-1/2 taza de aceite de coco derretido (o cualquier aceite)
- 1 chorrito extracto de vainilla
- 1 y 1/2 taza de premezcla sin tacc o harina de arroz
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-1/2 taza de coco rallado o harina de coco u otra harina sin tacc
- 2 cditas de polvo de hornear
- ralladura y jugo de 2 limones
- 50 cc de leche (usé de almendras)
Para la cobertura:
- 200 g de chocolate amargo sin azúcar
- 1 cda de aceite
Preparación
-Mezclar el jugo de limón con la leche y dejar reposar (se forma como una crema ácida).
-Batir los huevos con el azúcar o edulcorante. Cuando estén espumosos agregar la mezcla de limón y leche, la ralladura, las harinas y el polvo de hornear. Si usás edulcorante, agregale un poquito más de harina para que no quede muy líquida la mezcla (el azúcar es un seco que se lo eliminás).
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-Verter en el molde y hornear 40 minutos en horno precalentado a 180º C (si está cocido, al introducir un cuchillo o palito tiene que salir seco).
-Una vez frío, desmoldar y cubrir con el chocolate derretido con el aceite de coco.
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