Son una de las preparaciones más saludables de este tipo y en solo media hora estarán listos.
Ricos y sanos: cómo preparar alfajores de coco integrales
De textura crocante y sabor intenso a coco, los alfajores de coco son la opción perfecta para ofrecer en cumpleaños de niños, en meriendas con amigos o luego de un almuerzo familiar.
Para intensificar el aroma a coco, esta receta lleva esencia de coco, pero en caso de no tener, se puede agregar esencia de vainilla sin problema. La pequeña cantidad de harina integral ayuda a dar estructura y consistencia a la masa.
Esta receta de alfajores de coco saludables del sitio Bake and Share es una opción fácil para hornear y tener un antojo dulce en menos de media hora.
La receta lleva dulce de leche sin azúcar, para hacerla aun más saludable.
Ingredientes
-90 g aceite de coco
-100 g azúcar mascabo o eritritol o pasta de dátiles
-2 huevos
-Esencia de coco o vainilla
-20 g miel de abeja
-180 g coco rallado
-25 g harina integral
-200 g dulce de leche sin azúcar
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Elaboración paso a paso
-Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 180º C. Alistar dos placas rectangulares con planchas de silicona tipo silpat.
-En un bol mediano y usando un batidor de mano, batir el aceite de coco con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
-Agregar los huevos, la miel y la esencia de coco. Seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
-Por último, agregar el coco rallado y harina; batir solo hasta que queden medianamente incorporados. Terminar de mezclar haciendo presión con la mano para que se unan todos los ingredientes.
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-Usando un scoop pequeño para galleta o cucharita de mesa, formar bolitas e ir colocando sobre las placas, dejando una distancia de 2 cm entre galleta y galleta. Aplastar cada galleta con la palma de la mano.
-Hornear por 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doraditas en los bordes.
-Dejar enfriar en las placas sobre una rejilla por 5 minutos, luego transferir las galletas a la rejilla hasta que se enfríen completamente.
-Usando una manga pastelera, rellenar con dulce de leche.
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