Descubrí cómo las proteínas vegetales pueden superar el rendimiento de la carne en atletas, con beneficios adicionales para la salud y la recuperación muscular.
Es falso que necesitás carne para rendir en el deporte: te contamos por qué
En el mundo del deporte, la proteína es un nutriente crucial, esencial para la reparación y el crecimiento muscular. Tradicionalmente, las dietas de los deportistas han estado dominadas por fuentes de proteínas animales, creyendo que son superiores en términos de calidad y eficacia a las vegetales. Sin embargo, un gran número de atletas de élite han demostrado que una dieta basada en plantas no solo es viable, sino que puede ser óptima para el rendimiento deportivo.
La eficacia de las proteínas vegetales
Almendras, excelente fuente de proteínas
Las proteínas vegetales, como las que se encuentran en las legumbres, los cereales integrales, los frutos secos, las semillas y los productos de soja, pueden proporcionar todos los aminoácidos esenciales necesarios cuando se consumen en una variedad adecuada a lo largo del día. A diferencia de la creencia popular, no es necesario consumir todos los aminoácidos esenciales en cada comida, ya que el cuerpo humano tiene la capacidad de combinar aminoácidos de diferentes ingestas para formar proteínas completas.
Además, algunas investigaciones sugieren (*fuentes detalladas al final de este artículo) que las dietas basadas en plantas pueden reducir la inflamación, lo que es crucial para la recuperación rápida y la mejora del rendimiento deportivo. Un estudio publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" reveló que los biomarcadores de inflamación eran significativamente más bajos en atletas que seguían una dieta vegetariana comparado con aquellos que consumían carne.
3 sugerencias de proteínas vegetales (hay muchas más, pero vamos con estas tres)
-Soja: Es una de las pocas proteínas vegetales consideradas como completa, lo que significa que contiene todos los nueve aminoácidos esenciales. Productos como tofu, tempeh y edamame son excelentes fuentes de soja que pueden ser fácilmente incorporadas en las dietas de los atletas. Aclaración al lector: la soja no es ecológica.
-Legumbres: Lentejas, garbanzos y porotos, son especialmente beneficiosas para los deportistas: además de proteínas, aportan carbohidratos complejos y fibra, que proporcionan una liberación sostenida de energía, fundamental durante entrenamientos prolongados o competiciones. También son ricas en nutrientes esenciales como el hierro, que es vital para el transporte de oxígeno en la sangre, y el magnesio, necesario para la función muscular adecuada y la recuperación post-ejercicio.
-Quinoa y amaranto: Estos pseudocereales son completos en su perfil de aminoácidos y proporcionan una excelente base para comidas post-entrenamiento, promoviendo la recuperación muscular y el reabastecimiento de energía.
Ventajas adicionales de las proteínas vegetales
Consumir proteínas vegetales trae algunos beneficios extra, tales como un mayor aporte de antioxidantes y fitonutrientes que no se encuentran en las carnes. Estos compuestos pueden mejorar la salud general y la vitalidad, lo que indirectamente puede potenciar el rendimiento deportivo y la capacidad de recuperación.
Algunos de los mejores deportistas de la historia son veganos
Lewis Hamilton, el piloto con más triunfos en la historia de la F1
Los tenistas Novak Djokovic y Venus Williams; el piloto de F1 Lewis Hamilton o Carl Lewis el velocista ganador de 9 medallas de oro en los JJ.OO, son algunos de los deportistas más destacados de la historia y aseguraron que parte de su éxito fue gracias a la dieta.
Nole ganó 24 Grand Slam
Novak Djokovic en una entrevista de 2021 a Essentially Sports: "...Ojalá pueda inspirar a otros atletas a darse cuenta de que es posible tener una alimentación basada en plantas y recuperarse bien, tener fuerza, tener músculos. No soy un levantador de pesas, por supuesto, pero sí tengo un equilibrio óptimo entre la fuerza, el poder y la velocidad. Ya sabes, parece que no falta nada, al menos desde mi experiencia. Así que seguiré disfrutando eso...".
Ver más: Cinco alimentos con mucha proteína para reemplazar la carne
*Fuentes consultadas: Consejo Europeo de Información sobre Alimentación; Revista ISPO; Unión vegetariana.org
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