Cada variedad tiene un perfil nutricional único. Desde los proteicos Portobello hasta la fibra digestiva de los Níscalos, descubre cómo estos ingredientes deliciosos pueden mejorar tu alimentación sin agregar calorías extras.
Las sorprendentes propiedades nutricionales de cada tipo de hongo
En general, las setas comparten un alto contenido de agua, minerales y vitaminas del complejo B. Además, varían en su cantidad de carbohidratos, proteínas y fibra. Todas las setas tienen bajo contenido de grasa, con la mayoría no superando el 1% y siendo bajas en calorías.
Más allá de las características nombradas que todas las setas y hongos comparten, como dice el sitio directo al paladar existen diferentes tipos o variedades en el mercado y cada una de ellas tiene propiedades nutricionales distintas a las de otras. Por eso, a continuación lo compartimos:
Cualidades de los distintos tipos de setas:
* Portobello: es una variedad exótica de seta que pertenece a la familia de los champiñones, destaca por su color marrón y tamaño considerable, lo que lo convierte en una base perfecta para diversos platos. Es rico en potasio y contiene más de 2 gramos de proteínas por cada 100 gramos, siendo ideal para deportistas e hipertensos. Puede utilizarse en platos ligeros, como relleno o como contenedor natural para salteados, purés y otras preparaciones.
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*Níscalos: son sabrosos y ricos en fibra, lo que los convierte en una opción ideal para favorecer la digestión y el tránsito intestinal. Si bien también contienen hidratos, proteínas, minerales y vitaminas, se caracterizan por su aporte calórico relativamente alto (cerca de 100 Kcal por cada 100 gramos). Son ideales para elaborar platos energéticos y adecuados para aquellos que buscan aumentar de peso. Aunque siguen siendo un ingrediente ligero.
* Champiñones: destacan en su riqueza en potasio (390 mg por cada 100 gramos), así como su alto contenido proteico y su bajo aporte calórico. Supera los 4 gramos de proteínas por cada 100 gramos y sólo contienen 35 Kcal. Son una variedad usada para perder peso cuidando la salud del organismo.
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*Boletus: son usados con relativa frecuencia. Tiene bajo aporte energético, no alcanzan las 30 Kcal por cada 100 gramos. Otro rasgo distintivo es su contenido en fibra, de poco más de 2% y su alto contenido acuoso, por lo que son aconsejables al buscar incrementar el volumen de la preparación sin sumar casi calorías a los mismos.
*Rebozuelo: es un hongo agradable para decorar cualquier plato, destaca por su contenido en minerales buenos para el organismo tales como hierro y potasio, posee 5 mg de hierro por cada 100 gramos y 440 mg de potasio. Además es rico en fibra por lo que favorece el tránsito intestinal. Es un ingrediente ideal para sumar a platos de veganos o de deportistas que buscan comer sano.
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Por último, te sugerimos agregar setas y hongos a tus sopas cremosas, salteados o para acompañar pollo. Ten en cuenta que cada tipo y variedad de seta y hongo tiene un perfil nutricional diferente, por lo que es importante conocerlos para seleccionar la opción más adecuada para ti. ¡Adquiere estos conocimientos y mejora tu alimentación!
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