A pesar de ser un plato sencillo de realizar, las tradicionales papas fritas no siempre salen como más nos gustan. Conoce el verdadero truco.
Papas fritas: el truco para que queden bien crocantes
En soledad o en compañía. Como plato principal o para acompañar otro menú. De cualquier manera, las papas fritas son un clásico que a todos y todas nos gustan. Sin embargo, no siempre salen de la mejor manera. Una de las cualidades más importantes es que estén bien crocantes, ya que esto proporciona una textura agradable y satisfactoria.
El contraste entre el exterior crujiente y el interior suave es lo más atractivo de una porción de papas fritas bien realizadas. Diversos cocineros y especialistas comparten a menudo los tips necesarios para lograr una cocción perfecta. Sin embargo, Paulina Cocina, una de las youtubers sobre cocina más influyentes en nuestro país, nos comparte en su sitio web, un truco que (según ella) es infalible: hay que freír dos veces las papas para que salgan bien crocantes.
De esta manera, lo que se recomienda es realizar una primera cocción a las papas para luego sacarlas y enfriarlas en la heladera. Después, cuando ya estén frías las volvemos a freír en aceite bien caliente y el resultado de esto va a ser unas papas fritas crocantes por por fuera y bien tiernas por dentro.
El truco para que salgan bien crocante es freírlas dos veces.
Al mismo tiempo, también podemos tener en cuenta una serie de pasos importantes para que esta receta salga de la mejor manera y la próxima vez que nos propongamos cocinarla, nos deleitemos a nosotros mismos y también a nuestros comensales.
5 consejos para hacer papas fritas crocantes:
1) Elegir papas "jóvenes" y frescas para cocinar. La papa vieja se pone blanda y eso no nos sirve porque despide demasiado almidón.
2) Después de cortar las papas, es recomendable dejarlas reposar por 30 minutos en agua helada y dentro de la heladera. Después del tiempo estipulado, secarlas bien antes de freír.
3) Utilizar aceite neutro o de girasol. No es recomendable hacerlas con aceite de oliva.
4) Es necesario utilizar una abundante cantidad de aceite y lo más caliente posible.
5) El mejor recipiente para freír las papas es una olla alta para que no salpique el aceite.
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